Беарнскі соус

З пляцоўкі Вікіпедыя.
Перайсці да: рух, знайсці
Беарнскі соус

Беарнскі соус (фр. Sauce béarnaise) — французскі яечна-масляны соус. Рыхтуецца з распаленага сметанковага масла, цыбулі-шалота, кервеля, эстрагону і белага віннага воцату. Назву соус атрымаў у гонар знакамітага ўраджэнца Беарна - караля Францыі Генрыха IV.

Літаратура[правіць | правіць зыходнік]

  • Sarah R. Labensky, Alan M. Hause On cooking: a textbook of culinary fundamentals. — Second Edition. — Prentice-Hall, Inc., 1999. — 1158 p. — ISBN 0138626405