Бядрынец каменяломнікавы

З пляцоўкі Вікіпедыя
(Пасля перасылкі з Бядрынец каменяломкавы)
Перайсці да: рух, знайсці
Бядрынец каменяломкавы
Батанічная ілюстрацыя з кнігі «Köhler’s Medizinal-Pflanzen», 1887
Батанічная ілюстрацыя з кнігі «Köhler’s Medizinal-Pflanzen», 1887
Навуковая класіфікацыя
Міжнародная навуковая назва

Pimpinella saxifraga L., 1753

Wikispecies-logo.svg
Сістэматыка
на Віківідах
Commons-logo.svg
Выявы
на Вікісховішчы
ITIS   29824
NCBI   40959
EOL   581424
GRIN   g:315595
IPNI   847025

Бядрынец каменаломнікавы ці каменяломкавы (Pimpinella saxifraga) — травяністая расліна сямейства парасонавых.

Вышыня 15-60 см, сцябло прамое. Расце ў хваёвых лясах, на сухіх лугах, узлесках, каля дарог. Цвіце ў чэрвені — жніўні дробнымі белымі, радзей ружаватымі кветкамі. Народныя назвы: едранец, берджанец, пастарнак палявы, перац палявы. Блізкі сваяк анісу (а таксама каляндры, кропу, кмену).

Як прыправа (цяпер фактычна забытая ў Беларусі) ўжываецца пераважна маладое лісце з далікатным пахам і памяркоўна пякучым, даўкім смакам, што нагадвае агуркі, выключна ў свежым выглядзе — прыпраўляюць салаты, супы з гародніны, соўсы, вараную гародніну і рыбу; выкарыстоўваюць таксама ў якасці сурагату гарбаты. Лісце і плады ўжываюцца для араматызацыі вінаў, а карэнне — у вытворчасці горкіх лікёраў. У XIX ст. ў Беларусі бядрынец, папярэдне вымачаны ў вадзе, дадаваўся ў тытунь-самасад дзеля паляпшэння смаку.

Зноскі

  1. Выкарыстоўваецца таксама назва Пакрытанасенныя.
  2. Пра ўмоўнасць аднясення апісанай у гэтым артыкуле групы раслін да класа двухдольных гл. раздзел «Сістэмы APG» артыкула «Двухдольныя».

Крыніцы[правіць | правіць зыходнік]

  • Белы А. Бядрынец // Праект «Наша ежа»

Спасылкі[правіць | правіць зыходнік]