Джэзва

Джэзва

Джэзва (тур. Cezve з араб. جذوة), іншая назва турка — пасудзіна для прыгатавання кавы па-турэцку.

Уяўляе сабой таўстасценны металічны коўш з доўгай ручкай. Традыцыйная джэзва вырабляецца з каванай медзі. Традыцыйная армянская джэзва таксама часам называецца срджэп.

Існуе роднасны турцы-джэзве прадмет пад назвай дала — рондальчык з доўгім выгнутым носікам і адной ручкай, выкарыстоўваецца для варэння кавы, распаўсюджана ў некаторых частках Саудаўскай Аравіі і сярод сірыйскіх качэўнікаў. Дала вонкава падобная да ібрыку (ад арабскага ibriq, ад персідскага abriz - ab вада і riz ліць (наліваць)).

Звараная ў джэзве кава адрозніваецца досыць насычаным смакам і густой кансістэнцыяй з невялікай колькасцю часціц кавы (гушчы). У напоі застаюцца амаль усе рэчывы, якія ўтрымліваюцца ў абсмажаным збожжы кавы.

Спасылкі

• alt.coffee thread archive regarding cezve word origin Архівавана 14 мая 2011.
• Comech’s cezve page at tamu.edu Архівавана 14 мая 2011.