Мальтоза

З пляцоўкі Вікіпедыя
Перайсці да: рух, знайсці
Мальтоза
Мальтоза: хімічная формула
Мальтоза: структура
Агульныя
Сістэматычнае найменне 4-О-α-D-глюкапіраназіл-D-глюкоза
Традыцыйныя назвы Мальтоза
Хімічная формула C12H22O11
Фізічныя ўласцівасці
Стан (ст. ум.) Белы парашок або крышталь
Малярная маса 342,32 г/моль
Шчыльнасць 1.54 г/см³
Тэрмічныя ўласцівасці
Хімічныя ўласцівасці
Растваральнасць у вадзе 1.080 г/100 мл
Класіфікацыя
Рэг. нумар CAS 69-79-4
Рэгістрацыйны нумар EC 200-716-5

Мальтоза (ад англ.: Malt — солад) — саладовы цукар, 4-О-α-D-глюкапіраназіл-D-глюкоза, прыродны дыцукрыд, які складаецца з двух рэшткаў D-глюкозы; змяшчаецца ў вялікай колькасці ў прарослым зерні (соладзе) ячменю, жыта і іншых збожжавых; выяўлены таксама ў таматах, у пылку і нектары шэрагу раслін.

Фізічныя ўласцівасці[правіць | правіць зыходнік]

Мальтоза лёгка растваральныя ў вадзе, мае салодкі смак. Малекулярная маса мальтозы 342,32. Тэмпература плаўлення 108 °С (бязводная).

Хімічныя ўласцівасці[правіць | правіць зыходнік]

Мальтоза з'яўляецца аднаўлялым цукрам, бо мае незамешчаную паўацэтальную гідраксільную групу.

Пры кіпячэнні мальтоза з разведзенай кіслатой і пры дзеянні фермента мальтаза гідралізуецца (ўтвараюцца дзве малекулы D-глюкозы C6H12O6).

 \mathrm{C_{12}H_{22}O_{11} + H_2O \rightarrow  2C_6H_{12}O_6} .

Літаратура[правіць | правіць зыходнік]

  • Мальтоза // Беларуская энцыклапедыя: У 18 т. Т.10: Малайзія — Мугараджы / Рэдкал.: Г. П. Пашкоў і інш — Мінск: БелЭн, 2000. — Т. 10. — 544 с. — 10 000 экз. — ISBN 985-11-0169-9 (Т. 10).
  • Хімічны слоўнік навучэнца: Дапам. для вучняў / Б. Н. Качаргін, В. М. Макаррэўскі, Л. Я. Гарнастаева, В. С. Аранская — Мінск: Народная асвета, 2003. — С. 146. — 287 с. — 1000 экз. — ISBN 985-12-0621-8.

Спасылкі[правіць | правіць зыходнік]