Рабіннік
З пляцоўкі Вікіпедыя.
(Turdus pilaris)
РАБІ́ННІК, дрозд-рабіннік (лац.: Turdus pilaris) — пеўчая птушка сямейства драздовых атраду вераб'іных.
У Беларусі пералётны від; у паўднёвых і цэнтральных раёнах часткова зімуе, асабліва ў гады, ураджайныя на ягады рабіны. Прылятае у першай палове красавіка, адлятае ў кастрычніку. Даўжыня цела 12 – 18 см, маса 100 – 210 г. Корміцца ягадамі рабіны, маліны, каліны, ажыны.
Даўней масава лавілі сіламі. Мяса лічыцца самым смачным ўвосень, калі птушкі сілкуюцца пераважна “ягадамі” ядлоўцу і набываюць спецыфічны смак і водар, якія раней высока цаніліся шляхецкімі гурманамі (польская назва — kwiczoły). Кнігі XIX ст. змяшчалі парады, як карміць куранят ядлоўцам такім чынам, каб яны набылі смак рабінніка.
Найлепш смакуюць печанымі, з укладзенымі ў брушную поласць птушкі кавалкамі масла, змяшанага са здробненымі “ягадамі” ядлоўцу. Падавалі таксама халоднымі ў жэле. На зіму рабіннікаў кансервавалі (пасля папярэдняга запякання) гэтаксама як іншых дробных птушак — рабчыкаў, бакасаў, амялушак, перапёлак, вымаючы грудныя косткі разам з вантробамі праз спіну, і начыняючы фаршам з працёртай булкі і сала.
[правіць] У Сеціве
[правіць] Крыніцы
- Белы А. Рабіннік // Праект "Наша ежа"
