Ражанка

З пляцоўкі Вікіпедыя
Перайсці да: рух, знайсці

Ра́жанка — кісламалочны выраб (напой), які атрымліваюць з каровінага адтопленага малака праз сумеснае кісламалочнае і спіртавае браджэнне. Заквашванне робіцца тэрмафільнымі малочнакіслымі стрэптакокамі і чыстымі культурамі балгарскай палачкі, сквашваецца на працягу 3—6 гадзін. Мае жоўта-бурае адценне і традыцыйны кісламалочны смак. Фактычна з'яўляецца адным з гатункаў ёгурту без смакавых дабавак.

Гл. таксама[правіць | правіць зыходнік]