Раклет

З пляцоўкі Вікіпедыя.
Перайсці да: рух, знайсці
Раклет

Раклет (фр. Raclette; ад фр. Racler - скабліць, скрэбці) — швейцарская нацыянальная страва, якая, як і фандзю, гатуецца з расплаўленага тлустага сыру.

Першыя згадкі аб страве ўтрымліваюцца ў манастырскіх рукапісах кантонаў Обвальдэн і Нідвальдэн, якія распавядаюць аб пажыўным «смажаным сыры», які гатуюць пастухі ў Альпах у Вале. Пастухі клалі галоўку сыру блізка да агню і саскрабалі павольна гарачы сыр. Сучасны раклет сервіруюць з бульбай, марынаванымі агуркамі, мастардай, рознымі відамі вяндліны. Існуе мноства гатункаў сыру для раклета, які выпускаецца з часнаком, чырвоным перцам або з казінага малака. Сучасны раклет гатуецца ў спецыяльнай настольнай печцы - раклетніцы, для саскрабання гатовага раклета існуе адмысловы раклетны нож.