Сухафрукты

З пляцоўкі Вікіпедыя
Перайсці да: рух, знайсці

Сухафру́кты — высушаныя садавіна ці ягады, з астаткавай вільготнасцю каля 20%. Сушацца або натуральным шляхам (напрыклад, на сонцы), або з ужываннем прамысловых метадаў (напрыклад, з дапамогай дэгідратара).

Сухафрукты багатыя на вітаміны (A, B1, B2, B3, B5, B6[1]) і мінеральныя элементы (жалеза, кальцый, магній, фосфар, калій, натрый[1][2]), утрымліваюць каля 250 ккал і 1,5 — 5 г бялку на 100г.[2] Яны маюць працяглы тэрмін захоўвання і не патрабуюць захоўвання ў халодным месцы. Падчас сушкі сухафрукты губляюць большую частку вітаміна C.[3]

У кулінарыі сухафрукты дадаюцца ў выпечку, сухія сняданкі, мюслі, ласункі. Па прычыне ліквідацыі большай частцы натуральнай вільгаці ў працэсе сушкі (можа губляцца 80 працэнтаў першапачатковай масы пладоў) маюць інтэнсіўны, часта вельмі салодкі ці кісла-салодкі смак і своеасаблівы водар.

Віды сухафруктаў[правіць | правіць зыходнік]

Зноскі

  1. 1,0 1,1 Dried fruit information(англ.) 
  2. 2,0 2,1 «Dried fruit»(англ.)  на сайце answers.com
  3. «Витамины» на сайте «Клиническая иммунология», таблица «Содержание витаминов С и Р в растительных продуктах»

Спасылкі[правіць | правіць зыходнік]