Фагот (страва)
Фаготы — традыцыйныя страва ў Вялікабрытаніі,[1][2] асабліва ў Паўднёвым і Сярэднім Уэльсе і цэнтральных графствах Англіі.[3][4][5] Робіцца з субпрадуктаў, асабліва свініны.[3] Фаготы традыцыйна гатуюць з фаршу з сэрца свінні, печані і тлустага мяса жывата ці бекона разам з зелянню для араматызацыі, часам дабаўляюць паніровачныя сухары.
Згадваецца ўпершыню ў друкаваных крыніцах у Оксфардскім слоўніку англійскай мовы ў 1851 годзе, паводле Томаса Мейхью, як страва ў тагачасным Лондане, хоць гэта болей нагадвала кальцонэ ці пасту з вонкавай абалонкай з сальніка і з начынкай з субпрадуктаў свініны.
Гісторыя[правіць | правіць зыходнік]
Страва набыла найбольшую папулярнасць у Вялікабрытаніі падчас Другой сусветнай вайны, але стала меней папулярнай у апошнія гады. Фаготы звычайна гатуюць у хатніх умовах,таксама іх можна знайсці ў традыцыйных мясных крамах і на рынку, хоць вялікія супермаркеты звычайна забяспечваюць фаготамі маркі 'Mr Brains'.
Самы вядомы камерцыйны брэнд, прадукцыю якога можна набыць у Брытаніі, — Mr Brain's Faggots (замарожаныя фаготы з печані і цыбулі ў выглядзе тэфтэлей з соусам). Яны істотна адрозніваюцца ад традыцыйных фаготаў, якія маюць больш грубую тэкстуру і ўтрымліваюць значна менш вады.
Папулярнай стравай з'яўляецца "Faggots and Peas" (бел.: Фаготы і гарох). Распаўсюджана ў раёне Black Country у Уэст-Мідлэндс, асабліва з 18-га стагоддзя з пачаткам індустрыялізацыі. У сенняшні час часта можна ўбачыць невялікія мясныя крамы, якія прадаюць па таннай цане фаготы, прыгатаваныя па ўласных (часам тайных) рэцэптах.
Прыгатаванне[правіць | правіць зыходнік]
Як правіла, фаготы гатуюцца з фаршу з свіной печані і сэрца, загорнутым у бекон, з цыбуляй і паніровачнымі сухарамі. Часта фаготы гатуюць у каструле з падліўкай і падаюць на стол з гарохам і бульбяным пюрэ. З фаршу рукамі робяць маленькія шарыкі, абгортваюць сальнікам і запякаюць.
Зноскі
- ↑ "Family of faggot fans fly the flag". BBC News Online. 27 January 2003. Праверана 30 April 2011.
- ↑ Neath is Wales's Faggots 'n' Peas capital(недаступная спасылка). Wales Online (11 жніўня 2009). Архівавана з першакрыніцы 2 лютага 2009. Праверана 19 January 2010.
- ↑ а б The West Midlands, Warwickshire and Northamptonshire. Great British Kitchen. Праверана 19 January 2010.
- ↑ "The Dangers of Bad Teeth". The Times. 6 January 1914. p. 2.
A 'faggot' was described as being composed of pieces of meat, with fat and gristle in it. A verdict of 'Death from natural causes' was returned.
(payment required) - ↑ "Doctor warns the faggot eaters". The Times. 23 May 1968. p. 4. (payment required)