Штрудэль

Краіна паходжання	Аўстрыя  Венгрыя
Кампаненты
Асноўныя	філа[d] яйка цукар мука алей
Медыяфайлы на Вікісховішчы

Штрудэль (ням.: Strudel, «віхор, варонка, вір») — аўстрыйская мучная страва ў выглядзе рулета са скручанага трубкай ліставога цеста з розным начынкай.

Салодкі штрудэль

Яблычны штрудэль

Дэсертны штрудэль гатуецца са сметанковага цеста з начынкай з садавіны (яблык), ягад (клубніцы, вішня, брусніцы, маліна, разынкі і т.п.), тварагу (з ваніллю), а таксама з зернямі маку і карыцай або іншымі кампанентамі. Зверху ён можа быць пасыпаны цукровай пудрай.

Падаецца з узбітымі вяршкамі.

Звычайна штрудэль падаюць гарачым з ванільным марожаным і шакаладным сіропам.

Штрудэль цудоўна спалучаецца з лёгкай кавай, напрыклад, латэ, ці гарбатай.

Іншыя віды штрудэля

• бульбяны штрудэль
• мясны штрудэль
• каўбасны штрудэль з крывянкай з салам і квашанай капустай
• штрудэль з ліверам.

Штрудэль у нацыянальных кухнях

Штрудэль папулярны ва ўсіх нямецкамоўных краінах (прычым найбольшае распаўсюджванне атрымалі яблычны, грушавы і вішнёвы), а таксама ў венгерскай, чэшскай і яўрэйскай кухнях.

У грэчаскай кухні ёсць свой аналаг штрудэля — бугаца.

Гл. таксама

• Яблычны пірог

Спасылкі

• Рэцэпты штрудэля па-аўстрыйску Архівавана 23 сакавіка 2013.
• Рэцэпт яблычнага штрудэля
• Рэцэпт штрудэля з гарбузом Архівавана 12 лютага 2013.