Шчупак звычайны: Розніца паміж версіямі
[дагледжаная версія] | [дагледжаная версія] |
Luckas-bot (размовы | уклад) др r2.7.1) (робат дадаў: lv:Līdaka |
др clean up using AWB (7893) |
||
Радок 56: | Радок 56: | ||
[[Выява:Brochet Luc Viatour .jpg|thumb|250px|left|Шчупак на паляванні]] |
[[Выява:Brochet Luc Viatour .jpg|thumb|250px|left|Шчупак на паляванні]] |
||
'''Шчупак звычайны''' ({{lang-la|Esox lucius}}) — рыба сямейства шчупаковых. Пашыраны ў прэсных водах [[Еўразія|Еўразіі]] i [[Паўночная Амерыка|Паўночнай Амерыкі]]. Жыве звычайна ў прыбярэжнай зоне, у водных зараснiках, у непраточных цi слабапраточных водах. На Беларусi трапляецца паўсюдна. |
|||
Даўжыня да 1,5 м, маса да 35 кг (звычайна да 1 м i 8 кг). Цела тарпедападобнае, галава вялікая, пашча шырокая. Афарбоўка зменлiвая, залежыць ад асяроддзя: шэра-зеленаватая, шэра-жаўтаватая, шэра-бурая, спiна цямнейшая, бакi з буйнымi бурымi цi алiўкавымi плямамi, якiя ўтвараюць папярочныя палосы. Няпарныя плаўнiкi жаўтавата-шэрыя, бурыя з цёмнымi плямамi; парныя — аранжавыя. Кормiцца пераважна рыбай. Аб'ект промыслу i развядзення. |
Даўжыня да 1,5 м, маса да 35 кг (звычайна да 1 м i 8 кг). Цела тарпедападобнае, галава вялікая, пашча шырокая. Афарбоўка зменлiвая, залежыць ад асяроддзя: шэра-зеленаватая, шэра-жаўтаватая, шэра-бурая, спiна цямнейшая, бакi з буйнымi бурымi цi алiўкавымi плямамi, якiя ўтвараюць папярочныя палосы. Няпарныя плаўнiкi жаўтавата-шэрыя, бурыя з цёмнымi плямамi; парныя — аранжавыя. Кормiцца пераважна рыбай. Аб'ект промыслу i развядзення. |
Версія ад 17:30, 25 сакавіка 2012
Шчупак звычайны | ||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Шчупак звычайны | ||||||||
Навуковая класіфікацыя | ||||||||
Царства: | Жывёлы | |||||||
Надклас: | Рыбы | |||||||
Клас: | Касцявыя рыбы | |||||||
Сямейства: | Шчупакавыя | |||||||
Род: | Шчупакі | |||||||
Від: | Шчупак звычайны | |||||||
Навуковая назва | ||||||||
Esox lucius, (Linnaeus, 1758) | ||||||||
|
Шчупак звычайны (лац.: Esox lucius) — рыба сямейства шчупаковых. Пашыраны ў прэсных водах Еўразіі i Паўночнай Амерыкі. Жыве звычайна ў прыбярэжнай зоне, у водных зараснiках, у непраточных цi слабапраточных водах. На Беларусi трапляецца паўсюдна.
Даўжыня да 1,5 м, маса да 35 кг (звычайна да 1 м i 8 кг). Цела тарпедападобнае, галава вялікая, пашча шырокая. Афарбоўка зменлiвая, залежыць ад асяроддзя: шэра-зеленаватая, шэра-жаўтаватая, шэра-бурая, спiна цямнейшая, бакi з буйнымi бурымi цi алiўкавымi плямамi, якiя ўтвараюць папярочныя палосы. Няпарныя плаўнiкi жаўтавата-шэрыя, бурыя з цёмнымi плямамi; парныя — аранжавыя. Кормiцца пераважна рыбай. Аб'ект промыслу i развядзення.
У кулінарыі
У продаж паступае ў жывым, ахалоджаным, замарожаным і кансерваваным выглядзе. Мяса касцістае, часам пахне цінай, утрымлівае 18,4 % бялку, 1,1 % тлушчу. Вялікую і сярэднюю шчуку часцей за ўсё выкарыстоўваюць рубленай (для рыбных катлетаў, хрыкадэлькі) і фаршыраванай, дробную (дробных шчупакоў масай каля 200—300 грамаў) адварваюць у праным адвары: на 1 кг рыбы 0,75 л вады, па 1 карэнняў (морква, пятрушка, селер), 1 цыбуліна, 3 гарошыны чорнага і 1 гарошына душыстага перца, 1 бабковы ліст; усё разам варыцца 5—7 хвілінаў, затым у адвар кладуць рыбу і вараць да гатоўнасці (прыкладна 20 хвілінаў), абавязкова на слабым агні, не дапускаючы моцнага кіпення, затым рыбу вымаюць шумоўкай, выкладваюць на разагрэтае блюда, пасыпаюць зелянню пятрушкі і падаюць з адварным картапляным і сметанковым маслам. Дробнага шчупака можна таксама смажыць, выкарыстоўваць для вухі. У англічанаў у сяр. XX ст. шчупак лічыўся самай смачнай і дарагой рыбай. У некаторых краінах і па сёняшні дзень стравы з шчупака лічацца дэлікатэснымі.