Торт: Розніца паміж версіямі

Інтэрактыўны прагляд гісторыі

[дагледжаная версія]

← Папярэдняя праўка Наступная праўка →

Змесціва выдалена Змесціва дададзена

ВізуальнаВікіразметка

Лінейны

Версія ад 02:09, 7 лістапада 2012

Торт (ад італ., torta, раней ад лац. tōrta, круглы хлеб) — дэсерт, разнавіднасць пірага, які складаецца з аднаго або некалькіх каржоў, прасякнутых крэмам або джэмам. Зверху торт звычайна ўпрыгожваецца крэмам, глазурай і/або фруктамі.

Існуюць таксама несалодкія разнавіднасці тартоў (напрыклад, пячоначны торт), пры гэтым назва «торт» указвае хутчэй на афармленне стравы: укладванне інгрэдыентаў слаямі з магчымым наступным упрыгожваннем верхняга слоя. У прыкладзе з пячоначным тортам: падсмажаныя ляпёшкі з пячоначнага фаршу з праслойкай з маянэзу, упрыгожаныя зверху зелянінай.

Прыгатаванне

Каржы для большасці тартоў вырабляюцца з бісквітнага або пясочнага цеста, класічныя тарты ўяўляюць сабой камбінацыю з тонкага пясочнага каржа (для болей стабільнае падставы) і аднаго альбо некалькіх бісквітных каржоў. Таксама для тартоў часам выкарыстоўваюць слоенае цеста або вафлевыя каржы. Для змазвання каржоў звычайна выкарыстоўваюць павідла, крэм з масла або вяршкоў з цукарам, згушчанае малако. Таксама паміж каржамі можна ўкласці слой фруктаў, ягад, арэхаў, змачыць каржы невялікай колькасцю алкаголю (ром, лікёр). Як у цеста, так і ў крэм можна дадаць розныя смакавыя і араматычныя дабаўкі: парашок какавы, ваніль; харчовыя фарбавальнікі.

Традыцыйна тарты маюць круглявую форму, аднак некаторыя разнавіднасці, а таксама тарты прамысловай вытворчасці, выпякаюцца ў прамавугольных формах. Такія тарты часта разразаюць на кавалачкі і прадаюць у выглядзе пірожных (напрыклад, торт «Напалеон» і аднайменнае пірожнае). У Італіі папулярныя тарты ў выглядзе паўсферы. У апошні час сталі папулярныя незвычайныя формы тартоў, напрыклад, у выглядзе зоркі або сэрца — гэтыя тарты найчасцей робяць да асаблівых выпадкаў.

Торт у выглядзе панды, пакрыты цукровай масцікай

Выпечкай і афармленнем тартоў займаецца навучаны кухар-кандытар.

Афармленне тартоў

Для дэкору тартоў звычайна выкарыстоўваюць крэм (галоўным чынам, той жа самы, што выкарыстоўваецца для праслойкі каржоў), выціскаючы яго пры дапамозе кандытарскага шпрыца на верхні слой торта і яго бакавіны. Таксама торт можна пакрыць глазурай альбо ганашам. Шырокае распаўсюджванне атрымала эластычная цукровая масціка маршмелаў, якую можна выкарыстоўваць не толькі ў якасці пакрыцця торта, але і для лепкі дэкаратыўных фігурак для ўпрыгожвання кандытарскіх вырабаў. Акрамя гэтага, у якасці ўпрыгожванняў для тартоў выкарыстоўваюць фрукты, ягады, арэхі, фігуркі з марцыпану, шакаладную і какосавую габлюшку, узбітыя вяршкі.

Торт у культуры

Торт з'яўляецца традыцыйнай святочнай стравай на вяселлях, днях народзінаў і іншых урачыстых падзеях. Вясельны торт звычайна выконваюць ў некалькі ярусаў і ўпрыгожваюць зверху фігуркамі маладых. На дзень народзінаў імянінны торт могуць упрыгожваць свечкамі ў колькасці, роўнай узросту імянінніка.

Тарты часта выкарыстоўваюць у якасці кідальнай зброі для дэманстрацыі грамадскага недаверу або пагарды да вядомых людзей. Традыцыю кідаць у вядомых асоб тартамі заснаваў бельгіец Ныэль Гадэн — лідар руху «Міжнародныя пірожныя брыгады», ад актывістаў якога пацярпелі такія людзі, як Біл Гейтс, Мішэль Камдэсю, Жан-Люк Гадар і іншыя.

Бессэнсоўнае кіданне тартоў дзеля забаўкі з'яўляецца складовай часткай шэрагу кінакамедый.

Гл. таксама

Спасылкі

На Вікісховішчы ёсць медыяфайлы па тэме Торт

Шаблон:Дэсерт

@@ Радок 2: / Радок 2: @@
 '''Торт''' (ад [[італьянская мова|італ.]], torta, раней ад [[лацінская мова|лац.]] tōrta, ''круглы хлеб'') — [[дэсерт]], разнавіднасць [[піраг]]а, які складаецца з аднаго або некалькіх [[Корж|каржоў]], прасякнутых [[крэм]]ам або [[джэм]]ам. Зверху торт звычайна ўпрыгожваецца крэмам, [[глазура]]й і/або фруктамі.
-Iснуюць таксама несалодкія разнавіднасці тартоў (напрыклад, пячоначны торт), пры гэтым назва «торт» указвае хутчэй на афармленне стравы: укладванне інгрэдыентаў слаямі з магчымым наступным упрыгожваннем верхняга слоя. У прыкладзе з пячоначным тартом: падсмажаныя ляпёшкі з пячоначнага фаршу з праслойкай з [[маянез]]у, упрыгожваныя зверху [[зеляніна]]й.
+Існуюць таксама несалодкія разнавіднасці тартоў (напрыклад, пячоначны торт), пры гэтым назва «торт» указвае хутчэй на афармленне стравы: укладванне інгрэдыентаў слаямі з магчымым наступным упрыгожваннем верхняга слоя. У прыкладзе з пячоначным тортам: падсмажаныя ляпёшкі з пячоначнага фаршу з праслойкай з [[маянэз]]у, упрыгожаныя зверху [[зеляніна]]й.
 == Прыгатаванне ==
 [[Выява:Dobos cake (Gerbeaud Confectionery Budapest Hungary).jpg|thumb|Торт «Добаш»]]
-Каржы для большасці тартоў вырабляюцца з [[бісквіт]]нага або [[пясочнае цеста|пясочнага цеста]], класічныя тарты ўяўляюць сабой камбінацыю з тонкаго пясочнага каржа (для болей стабільнае падставы) і аднаго альбо некалькіх бісквітных каржоў. Таксама для тартоў часам выкарыстоўваюць [[слоенае цеста]] або [[вафлі|вафлевыя]] каржы. Для змазвання каржоў звычайна выкарыстоўваюць [[павідла]], [[крэм]] з [[сметанковае масла]] або [[сліўкі|слівак]] з [[цукар]]ам, [[згушчанае малако]]. Таксама паміж каржамі можна ўкласці слой [[фрукты|фруктаў]], [[ягады|ягад]], [[арэхі|арэхаў]], змачыць каржы невялікай колькасцю [[алькаголь|алькаголю]] ([[ром]], [[лікёр]]). Як у цеста, так і ў крэм можна дадаць розныя смакавыя і араматычныя дабаўкі: парашок [[какава|какавы]], [[ваніль]]; [[харчовыя фарбавальнікі]].
+Каржы для большасці тартоў вырабляюцца з [[бісквіт]]нага або [[пясочнае цеста|пясочнага цеста]], класічныя тарты ўяўляюць сабой камбінацыю з тонкага пясочнага каржа (для болей стабільнае падставы) і аднаго альбо некалькіх бісквітных каржоў. Таксама для тартоў часам выкарыстоўваюць [[слоенае цеста]] або [[вафлі|вафлевыя]] каржы. Для змазвання каржоў звычайна выкарыстоўваюць [[павідла]], [[крэм]] з [[сметанковае масла|масла]] або [[вяршкі|вяршкоў]] з [[цукар]]ам, [[згушчанае малако]]. Таксама паміж каржамі можна ўкласці слой [[фрукты|фруктаў]], [[ягады|ягад]], [[арэхі|арэхаў]], змачыць каржы невялікай колькасцю [[алкаголь|алкаголю]] ([[ром]], [[лікёр]]). Як у цеста, так і ў крэм можна дадаць розныя смакавыя і араматычныя дабаўкі: парашок [[какава|какавы]], [[ваніль]]; [[харчовыя фарбавальнікі]].
 Традыцыйна тарты маюць круглявую форму, аднак некаторыя разнавіднасці, а таксама тарты прамысловай вытворчасці, выпякаюцца ў прамавугольных формах. Такія тарты часта разразаюць на кавалачкі і прадаюць у выглядзе [[пірожнае|пірожных]] (напрыклад, [[Напалеон, торт|торт «Напалеон»]] і аднайменнае пірожнае). У [[Італія|Італіі]] папулярныя тарты ў выглядзе паўсферы. У апошні час сталі папулярныя незвычайныя формы тартоў, напрыклад, у выглядзе зоркі або сэрца — гэтыя тарты найчасцей робяць да асаблівых выпадкаў.
@@ Радок 13: / Радок 13: @@
 === Афармленне тартоў ===
-Для дэкору тартоў звычайна выкарыстоўваюць крэм (галоўным чынам, той жа самы, што выкарыстоўваецца для праслойкі каржоў), выціскаючы яго пры дапамозе кандытарскага шпрыца на верхні слой торта і яго бакавіны. Таксама торт можна пакрыць глазурай альбо ганашам. Шырокае распаўсюджванне атрымала эластычная цукровая масціка [[маршмелаў]], якую можна выкарыстоўваць не толькі ў якасці пакрыцця торта, але і для лепкі дэкаратыўных фігуркаў для ўпрыгожвання кандытарскіх вырабаў. Акрамя гэтага ў якасці ўпрыгожванняў для тартоў выкарыстоўваюць фрукты, ягады, арэхі, фігуркі з [[марцыпан]]у, [[шакалад]]ную і [[какос]]авую габлюшку, [[узбітыя сліўкі]].
+Для дэкору тартоў звычайна выкарыстоўваюць крэм (галоўным чынам, той жа самы, што выкарыстоўваецца для праслойкі каржоў), выціскаючы яго пры дапамозе кандытарскага шпрыца на верхні слой торта і яго бакавіны. Таксама торт можна пакрыць глазурай альбо ганашам. Шырокае распаўсюджванне атрымала эластычная цукровая масціка [[маршмелаў]], якую можна выкарыстоўваць не толькі ў якасці пакрыцця торта, але і для лепкі дэкаратыўных фігурак для ўпрыгожвання кандытарскіх вырабаў. Акрамя гэтага, у якасці ўпрыгожванняў для тартоў выкарыстоўваюць фрукты, ягады, арэхі, фігуркі з [[марцыпан]]у, [[шакалад]]ную і [[какос]]авую габлюшку, [[узбітыя вяршкі]].
 [[Выява:Birthday party.jpg|thumb|Святкаванне дзіцячага дня народзінаў з задзіманнем свечак на торце]]
 == Торт у культуры ==
-Торт з'яўляецца традыцыйнай святочнай стравай на [[вяселле|вяселлях]], [[дзень народзінаў|днях народзінаў]] і іншых урачыстых падзеях. [[Вясельны торт]] звычайна выконваецца ў некалькі ярусаў і ўпрыгожвается зверху фігуркамі маладых. На дзень народзінаў імянінны торт могуць упрыгожваць свечкамі ў колькасці, роўнай узросту імянінніка.
+Торт з'яўляецца традыцыйнай святочнай стравай на [[вяселле|вяселлях]], [[дзень нараджэння|днях народзінаў]] і іншых урачыстых падзеях. [[Вясельны торт]] звычайна выконваюць ў некалькі ярусаў і ўпрыгожваюць зверху фігуркамі маладых. На дзень народзінаў імянінны торт могуць упрыгожваць свечкамі ў колькасці, роўнай узросту імянінніка.
-Тарты часта выкарыстоўваюць у якасці кідальнаге зброі для дэманстрацыі грамадскага недаверу або пагарды да вядомых людзей. Традыцыю кідаць у вядомых асоб тартамі заснаваў бельгіец Ныэль Гадэн — лідар руху «Міжнародныя пірожныя брыгады», ад актывістоў якога пацярпелі такія людзі, як [[Біл Гейтс]], [[Мішэль Камдэсю]], [[Жан-Люк Гадар]] і іншыя.
+Тарты часта выкарыстоўваюць у якасці кідальнай зброі для дэманстрацыі грамадскага недаверу або пагарды да вядомых людзей. Традыцыю кідаць у вядомых асоб тартамі заснаваў бельгіец Ныэль Гадэн — лідар руху «Міжнародныя пірожныя брыгады», ад актывістаў якога пацярпелі такія людзі, як [[Біл Гейтс]], [[Мішэль Камдэсю]], [[Жан-Люк Гадар]] і іншыя.
 Бессэнсоўнае кіданне тартоў дзеля забаўкі з'яўляецца складовай часткай шэрагу кінакамедый.