Мірпуа (кулінарыя): Розніца паміж версіямі

З Вікіпедыі, свабоднай энцыклапедыі
[дагледжаная версія][дагледжаная версія]
Змесціва выдалена Змесціва дададзена
Створана перакладам старонкі "Мирпуа (кулинария)"
 
KrBot (размовы | уклад)
др + {{ізаляваны артыкул}}
Радок 9: Радок 9:
* [http://reciperu.com/0x36/ Як прыгатаваць добры булён]
* [http://reciperu.com/0x36/ Як прыгатаваць добры булён]
* [http://germanfood.about.com/od/introtogermanfood/a/suppengruen.htm Suppengrün - Soup Greens (англ.)]
* [http://germanfood.about.com/od/introtogermanfood/a/suppengruen.htm Suppengrün - Soup Greens (англ.)]

{{ізаляваны артыкул}}

[[Катэгорыя:Еўрапейская кухня]]
[[Катэгорыя:Еўрапейская кухня]]
[[Катэгорыя:Прыправы]]
[[Катэгорыя:Прыправы]]

Версія ад 00:48, 10 студзеня 2017

Супавая зеляніна: пятрушка, морква, лук-парэй, сельдэрэй, корань пятрушкі і бручка

Мірпуа (фр. mirepoix), або супавая зеляніна (ім. Suppengrün) — агароднінная сумесь у еўрапейскай кухні з карняплодаў (морква, бручка, корань сельдэрэя, корань пятрушкі), цыбулевых (парэй, рэпчатая цыбуля) і сталовай зеляніны (пятрушка, лісце сельдэрэя, чабор і інш.), якая дадаецца ў булён для надання яму водару. Гародніна ў розных камбінацыях у залежнасці ад рэцэптаў нацыянальнай кухні дадаецца ў булён цалкам (напрыклад, у нямецкай кухні) або дробна парэзанай (напрыклад, у французскай кухні мірпуа — па імя герцага дэ Мірпуа), затым выдаляецца з яго альбо ў парэзаным выглядзе дадаецца ў жаркое і разварваецца ў ім для атрымання духмянай і густога соуса.

Гл. таксама

Спасылкі