Мірпуа (кулінарыя): Розніца паміж версіямі
[дагледжаная версія] | [дагледжаная версія] |
Змесціва выдалена Змесціва дададзена
Створана перакладам старонкі "Мирпуа (кулинария)" |
др + {{ізаляваны артыкул}} |
||
Радок 9: | Радок 9: | ||
* [http://reciperu.com/0x36/ Як прыгатаваць добры булён] |
* [http://reciperu.com/0x36/ Як прыгатаваць добры булён] |
||
* [http://germanfood.about.com/od/introtogermanfood/a/suppengruen.htm Suppengrün - Soup Greens (англ.)] |
* [http://germanfood.about.com/od/introtogermanfood/a/suppengruen.htm Suppengrün - Soup Greens (англ.)] |
||
{{ізаляваны артыкул}} |
|||
[[Катэгорыя:Еўрапейская кухня]] |
[[Катэгорыя:Еўрапейская кухня]] |
||
[[Катэгорыя:Прыправы]] |
[[Катэгорыя:Прыправы]] |
Версія ад 00:48, 10 студзеня 2017
Мірпуа (фр. mirepoix), або супавая зеляніна (ім. Suppengrün) — агароднінная сумесь у еўрапейскай кухні з карняплодаў (морква, бручка, корань сельдэрэя, корань пятрушкі), цыбулевых (парэй, рэпчатая цыбуля) і сталовай зеляніны (пятрушка, лісце сельдэрэя, чабор і інш.), якая дадаецца ў булён для надання яму водару. Гародніна ў розных камбінацыях у залежнасці ад рэцэптаў нацыянальнай кухні дадаецца ў булён цалкам (напрыклад, у нямецкай кухні) або дробна парэзанай (напрыклад, у французскай кухні мірпуа — па імя герцага дэ Мірпуа), затым выдаляецца з яго альбо ў парэзаным выглядзе дадаецца ў жаркое і разварваецца ў ім для атрымання духмянай і густога соуса.
Гл. таксама
Спасылкі