Крухмал

Крухмал
Агульныя
Хім. формула	(C6H10O5)n
Фізічныя ўласцівасці
Стан (ст. ум.)	цвёрдае, белы парашок
Малярная маса	162.141 × n г/моль
Шчыльнасць	1,5 г/см³
Тэрмічныя ўласцівасці
Тэмпература самазагарання	410 °C
Класіфікацыя
Рэг. нумар CAS	9005-25-8
Рэг. нумар EINECS	232-679-6
Рэг. нумар EC	232-679-6
RTECS	GM5090000

Крухмал (C₆H₁₀O₅) — поліцукрыды амілозы і амілапекціну, монамераў, якой з'яўляецца альфа-глюкоза. Формула крухмалу:(C₆H₁₀O₅)n. Крухмал, які сінтэзуецца рознымі раслінамі ў хларапласце, пад дзеяннем святла пры фотасінтэзе, крыху адрозніваецца па структуры зерняў, ступені полімерызацыі малекул, будове палімерных ланцугоў і фізіка-хімічным уласцівасцям.