Граўлакс

Граўлакс
Краіна паходжання	Швецыя Скандынавія
Падача
Тып стравы	hors-d'œuvre[d]
Медыяфайлы на Вікісховішчы

Граўлакс на хрумсткім хлебе з чорным перцам і лімонам

Граўлакс (шведск.: gravlax, фінск.: graavilohi, нарв.: gravlaks, ісл.: graflax) — скандынаўская страва з сырога ласося, прыпраўленая соллю, цукрам і кропам. Граўлакс звычайна ўжываецца дробна нарэзаным у якасці аперытыву або закускі і суправаджаецца спецыяльным соусам — hovmästarsås (або gravlaxsås), кропам або гарчыцай, з хлебам або з бульбай.

У Сярэднявеччы граўлакс рабілі рыбакі з слабасалёнай сёмгі, якую зарывалі ў пясок падчас прыліву. Слова «граўлакс» паходзіць ад скандынаўскіх слоў grav (яма) і lax (або laks), што азначае ласось. Такім чынам, граўлакс — гэта ласось, пахаваны ў зямлі.

У крамах можна набыць вэнджаны граўлакс, але гэта адступленне ад класічнага рэцэпта, згодна з якім рыба павінна быць сырой.

Спасылкі

• Cooking For Engineers: Gravlax — пакрокавы фотарэцэпт (англ.)