Схоф пачаў сваю кар’еру ў якасці дарадцы па пытаннях адукацыі ў Асацыяцыі муніцыпалітэтаў Нідэрландаў[5]. У 1988 годзе стаў дзяржаўным служачым у Міністэрстве адукацыі і навукі[6]. З 1996 года палітык займаў розныя кіруемыя пасады ў сферы бяспекі. Працаваў намеснікам генеральнага сакратара ў Міністэрстве юстыцыі і бяспекі[6]. Затым быў прызначаны галоўным дырэктарам Службы іміграцыі і натуралізацыі ў 1999 годзе[6][7]. Нідэрланды адчувалі адносна вялікі прыток асоб, якія шукалі прытулку ў выніку вайны ў Косаве, і ў арганізацыі была значная колькасць запытаў. З 2010 па 2013 палітык займаў пасаду генеральнага дырэктара Міністэрства юстыцыі і бяспекі[8].
У 2013 Схоф быў прызначаны нацыянальным каардынатарам па бяспецы і барацьбе з тэрарызмам[9]. Ён дазволіў сваім супрацоўнікам сачыць за патэнцыйнымі тэрарыстамі ў сацыяльных сетках праз падробленыя профілі, не зважаючы на папярэджанні з боку адвакатаў[8]. Пасля збіцця боінга Малайзійсках авіяліній у 2014 годзе, які зрабіў вылет з аэрапорта Схіпхол у Амстэрдаме, ён каардынаваў захады рэагавання на крызу, умацаваўшы адносіны з прэм’ер-міністрам Маркам Рутэ. Ён таксама адказваў за ўнутраную бяспеку, развязваючы патанні з ісламісцкай радыкалізацыі, гэтак і з залучэннем байцоў ІДІЛ у Нідэрландах[10]. Схоф узначальваў Службу агульнай разведкі і бяспекі ў якасці генеральнага дырэктара з 2018 па 2020 гады[9]. 1 сакавіка 2020 года ён заняў пасаду генеральнага сакратара Міністэрства юстыцыі і бяспекі[7][11].