Клёцкі

Клёцкі
Уваходзіць у нацыянальныя кухні
Germanic cuisine[d] польская кухня і украінская кухня
Кампаненты
Асноўныя	цеста
Роднасныя стравы
У іншых кухнях	kluski[d]
Медыяфайлы на Вікісховішчы

Баварскія бульбяныя кнёдлі пад час гатавання

Клёцкі (ням.: Kloß) або кнёдлі (кнедлі, ням.: Knödel) — еўрапейскія мучныя вырабы, часам з дададзенымі сырам і яйкамі. Ужываюць звычайна з супам.

Кнёдлі ёсць у аўстрыйскай, беларускай, нямецкай, фінскай, чэшскай, яўрэйскай, латышскай, эстонскай, польскай, украінскай і татарскай кухнях. У варыяцыях кнёдлі таксама ёсць у канадскай, нарвежскай і славенскай кухнях.

Клёцкі ў беларускай кухні

Клёцкі — традыцыйная беларуская страва ў форме невялікіх галак. Гатуюць як простыя клёцкі, так і клёцкі з начынкай, якую называюць «душой», а страву цалкам клёцкамі з душамі. Да канца ХІХ ст. і простыя клёцкі, і клёцкі з душамі былі мучнымі або крупянымі.

Магчыма, клёцкі агулам з’явіліся спачатку ў гарадской кухні Заходняй Беларусі, прынамсі такую здагадку выказваў Вільям Пахлёбкін. З часам адбылася трансфармацыя стравы з узбуйненнем, пераходам на бульбу і змяненнем начынкі. Звараныя клёцкі забельваюць малаком, часам смажаць.

Клёцкі былі адной з абавязковых страў на памінках пераважна на ўсходзе Беларусі.

Страва падобнай назвы (kleckiene) ёсць у літоўцаў.

Гл. таксама

• Галушкі — украінскія клёцкі
• Кнедлік — чэшскі кнёдль
• Цюрынгскія клёцкі — традыцыйная страва Цюрынгіі
• Бакэрбзэ
• Ньокі
• Чумар — клёцкі па-татарску

Літаратура

• Клёцкі // Беларуская энцыклапедыя: У 18 т. Т. 8: Канто — Кулі / Рэдкал.: Г. П. Пашкоў і інш. — Мн. : БелЭн, 1999. — Т. 8. — С. 336. — 576 с. — 10 000 экз. — ISBN 985-11-0035-8. — ISBN 985-11-0144-3 (т. 8).
• Клёцкі // Тлумачальны слоўнік беларускай мовы: У 5-ці т / АН БССР, Інстытут мовазнаўства імя Я. Коласа. — Мн.: Галоўная рэдакцыя Беларус. Сав. Энцыклапедыі, 1978. — Т. 2: Г — К / [рэдактар А. Я. Баханькоў]. — С. 698. — 765 с.

Спасылкі

• Клёцкі па-рымску Архівавана 15 сакавіка 2013.
• Клёцкі і тэхналогія іх прыгатавання
• Бульбяныя клёцкі Архівавана 20 лістапада 2012.
• Рэцэпт бульбяных кнёдляў Архівавана 5 сакавіка 2016.