Крапкакор

Крапкакор
Крапкакор з бруснічным соусам
Уваходзіць у нацыянальныя кухні
Шведская кухня
Краіна паходжання	Швецыя
Кампаненты
Асноўныя	бульба

Крапкакор у краме

Крапкакор (шведск.: kroppkakor, мн.л. ад шведск.: kroppkaka) — традыцыйная шведская страва, бульбяныя клёцкі з начынкай з цыбулі і свініны або бекона. Асноўныя складнікі крапкакору: бульба, пшанічная мука, цыбуля, соль і фарш або свініна. Крапкакор у асноўным ядуць ў паўднёвых шведскіх рэгіёнах — Эландзе, Смоландзе, Готландзе і Блекінгэ.

Крапкакор ставіцца на стол са сметанковым маслам, смятанай і бруснічным соусам.

Гісторыя

Першапачаткова крапкакор гатаваўся з адваранай галавы рыбы, якую фаршыравалі. У лене Кальмар і правінцыі Блекінгэ крапкакор ужо ў 18 стагоддзя лічыўся мясцовай славутасцю. У той час яны рабіліся з пшанічнай або ячневай мукі, а начынка — з кубікаў шпіка або рыбы. Пасля таго, як у Швецыі ў сярэдзіне 19 стагоддзя пачалі вырошчваць бульбу, крапкакор гатуюць з варанай і/або сырой таркаванай бульбы.

Спасылкі

• Рэцэпт крапкакора (руск.)
• Rezept für den grauen Blekingekroppkaka bei ragazze.se (шведск.)