Тандыр

З пляцоўкі Вікіпедыя
Перайсці да: рух, знайсці
Схема тандыра.

Тандырпечка-жароўня, мангал асаблівага шаравістага ці збанаватага віда для гатавання размаітай ежы ў народаў Азіі. Выкарыстоўваўся таксама для абагравання памяшканняў, у культавых і лекавых мэтах. Пашыраны ў краінах Пярэдняй Азіі, Магрыбе, Іспаніі, краінах Лацінскай Амерыкі, Арменіі, Кыргызстане, паўночна-заходнім Кітаі (Усходні Туркестан), на поўдні Расіі, Крыме, Таджыкістане, Туркменіі, Індыі, Узбекістане, Японіі, у Афрыцы, у народаў Балкан[1]. Тандыр традыцыйна з'яўляецца неадменным атрыбутам унутранага двара многіх паўднёвых народаў[2][3]. Адрозніваецца вялікай цеплаёмістасцю і эканамічнасцю пры выдатку паліва (дроваў), паколькі тандыр родам з месцаў, дзе ніколі не было багацця драўніны[4]. Можа быць як стацыянарным, так і пераносным[4].

Паходжанне і этымалогія[правіць | правіць зыходнік]

Эвалюцыя тандыра адбывалася на працягу апошніх пяці тысячагоддзяў. На пачатковым этапе свайго існавання ён рабіўся ручна з гліны і гуляў важную ролю ў кульце агняхвальства[1]. Тандыр паходзіць з Месапатаміі і на акадскай мове назва гучала як «цінуру»[5]. У сярэднія вякі ён стаў культавым прадметам двара ў сярэднеазіяцкіх агняхвальнікаў сартаў. У Закаўказзі згадванні пра шырокія тандыры датуюцца Х—ХІ стагоддзямі. У розных варыянтах напісання гэта слова сустракаецца і ў іншых мовах: у Азербайджане — «тäндыр», у Арменіі — «танір» і «тундыр», у Грузіі — «танэ», у Індыі — «тандур», у Таджыкістане — «танур», Усходнім Туркестане — «танур», у Узбекістане — «тандыр». У Іспаніі і краінах Лацінскай Амерыкі, роўна як і на паўднёвым захадзе ЗША, існуе адменнік тандыра «чыменея», узыходны да арабскіх і берберскіх традыцый. Сучасныя тандыры часта таксама закладваюцца ручна, але пры іх будаванні ўсё часцей выкарыстоўваюцца цэмент (для падмурка) і цэгла (для сценак)[4].

Зноскі

  1. 1,0 1,1 Происхождение печи тандыр и география её распространения — Ochagi.su
  2. Къырымтатар емеклери акъкъында | Ана юрт
  3. Кухня | Россия для всех
  4. 4,0 4,1 4,2 Как сделать тандыр из кирпича своими руками: схемы, фото, видео, инструкции
  5. The New Cambridge History of Islam, Cambridge University Press, David Waines, 2011. Volume IV,p.758

    Of Mesopotamian origin (Akaddian tinuru), the tannur probably made its way westwards under Muslim rule, examples having been uncovered by archaeologists in the Iberian Peninsula

Спасылкі[правіць | правіць зыходнік]