Цукровая пудра

З пляцоўкі Вікіпедыя
Jump to navigation Jump to search
Цукровая пудра

Цукровая пудра — тонка здробненыя крышталі цукровага пяску памерам не больш за 0,2 мм[1]. Пудра выкарыстоўваецца ў падрыхтоўцы кандытарскіх вырабаў (напрыклад глазуры), для пасыпкі выпечкі. У хатніх умовах вырабляецца шляхам драбнення цукровага пяску ў кавамолцы ці расцірання яго ў ступцы.

Для прадухілення камякавання пудры, у яе склад дадаюць антызлежвальныя кампаненты: кукурузны крухмал (да 5 %), трыкальцыйфасфат, карбанат магнію, двухвокіс крэмнію, сілікат кальцыю, трысілікат магнію, алюмасілікат натрыю, алюмасілікат кальцыю (да 1,5 % аднаго ці некалькіх антызлежвальнікаў)[1].

Гл. таксама[правіць | правіць зыходнік]

Зноскі

  1. 1,0 1,1 ГОСТ 31895-2012 — Сахар белый. Технические условия.

Спасылкі[правіць | правіць зыходнік]