Sárgatúró

З пляцоўкі Вікіпедыя
Перайсці да навігацыі Перайсці да пошуку

Sárgatúró, шаргатуро (літаральны пераклад "жоўты тварог") — венгерскі пачастунак на свята Вялікадня, які прынята гатаваць у каталіцкіх рэгіёнах, напрыклад у Сабольч-Сатма-Беразе[1][2][3].

Звычаі, звязаныя з шаргатуро, уключалі ў сябе прынясенне кошыка з ежай на Велікодную імшу, каб святар асвяціў святочную ежу. У некаторых вёсках асвячоны шаргатуро ў кошыку насілі па хаце, каб адагнаць зло[4].

Гатаванне[правіць | правіць зыходнік]

Гатовы шаргатуро

Змешваюць малако, яйкі і цукар, пасля чаго кіпяцяць сумесь і часта памешваюць, пакуль яна не пачне камячыцца, як тварог. Затым дадаецца ваніль. Калі ўтварыліся камякі, сумесь кладуць у грубую тканіну і адціскаюць, каб выдаліць лішнюю вільгаць. Затым верхнюю частку тканіны перавязваюць стужкай і вывешваюць, каб яна вада сышла і сумесь зліплася.[5] Страву падаюць халоднай з іншымі святочнымі стравамі, такімі як вяндліна, калачы і вараныя яйкі. Акрамя асноўнага рэцэпту, сямейныя рэцэпты могуць вар'іравацца, дадаючы разынкі, альбо карыцу, альбо мушкатовы арэх у якасці дадатковых спецый.

Зноскі

  1. Magyari Márta (2009). "Görög katolikus húsvéti hagyományok Létavértesen". Bihari Múzeum Évkönyve 12-14. (in Hungarian): 191.
  2. Ujváry Zoltán, Szathmáry V. Ibolya (1992). Néprajzi tanulmányok: Prof. Ujváry Zoltán tiszteletére (in Hungarian). Hajdú-Bihar Megyei Múzeumok Igazgatósága. p. 152.
  3. "Sárgatúró, a kihagyhatatlan húsvéti étel" (in Hungarian). Felvidék ma. Retrieved 2020-04-05.
  4. Petercsák Tivadar (1985). Népszokások Filkeházán (in Hungarian). Debrecen: A Kossuth Lajos Tudományegyetem Néprajzi Tanszékének Kiadványa.
  5. „The Árpádhon Hungarian Settlement Family Treasures” cookbook, 1994.