Гародніна: Розніца паміж версіямі

Інтэрактыўны прагляд гісторыі

[дагледжаная версія]

← Папярэдняя праўка Наступная праўка →

Змесціва выдалена Змесціва дададзена

ВізуальнаВікіразметка

Лінейны

Версія ад 13:15, 23 студзеня 2015

Агародніна — від харчовых прадуктаў, кулінарны паняцце пазначаючы ядомую частку расліны, якая вырасла на глебе, што не з'яўляецца садавінай, зернем, арэхам, травой або затаўкай. Агароднінай у шэрагу з пладамі (агурок, тамат) можа быць лісце (салат), сцябло (спаржа), караняплод (морква), кветка (браколі). Некаторыя прадукты з гародніны звычайна ўжываюцца ў ежу сырымі, тады як іншыя гатуюцца рознымі спосабамі.

Нягледзячы на тое, што большасць моў маюць тэрміны, у шырокім сэнсе аналагічныя адзін аднаму, аднясенне канкрэтных частак раслін у гэтыя катэгорыі залежыць ад мясцовых кулінарных традыцый. Напрыклад, у Бразіліі авакада традыцыйна ўжываецца ў ежу з цукрам як дэсерт або прыкладаецца да малочных кактэйляў, і такім чынам лічыцца фруктам, тады як у Мексіцы і ЗША авакада дадаецца ў салаты і соусы і лічыцца гароднінай.

Гародніна падпадзяляе на наступныя групы:

клубняплоды — тапінамбур (земляная груша), батат, бульба;
карняплоды — морква, бурак, рэпа, бручка, рэдзька, радыска, пятрушка, пастарнак, сельдэрэй, хрэн;
капуставыя — капуста белакачанная, чырвонакачанная, савойская, брусельская, каляровая, кальрабі, браколі;

рэзкія — кроп, эстрагон, чабер, базілік, маяран;

гарбузовыя — гарбуз, кабачкі, агуркі, патысоны;
бабовыя — гарох, бабы;
збожжавыя — цукровая кукуруза;
дэсертныя — артышок, спаржа, рэвень.

Гл. таксама

Спасылкі

На Вікісховішчы ёсць медыяфайлы па тэме Гародніна

Шаблон:Food-stub

@@ Радок 1: / Радок 1: @@
 [[Выява:Kleinmarkthalle Frankfurt Gemüsestand.jpg|thumb|300px|Гародніна]]
-'''Агародніна''' — від [[харчовыя прадукты|харчовых прадуктаў]], кулінарны паняцце пазначаючы ядомую частку расліны, якая вырасла на глебе, што не з'яўляецца [[садавіна]]й, [[зерне]]м, [[арэх]]ам, [[трава|травой]] або [[затаўка]]й. Агароднінай у шэрагу з пладамі ([[агурок]], [[тамат]]) можа быць лісце (салат), сцябло ([[спаржа]]), караняплод (морква), кветка ([[браколі]]). Некаторыя прадукты з гародніны звычайна ўжываюцца ў ежу сырымі, тады як іншыя гатуюцца рознымі спосабамі.
+'''Агародніна''' — від [[харчовыя прадукты|харчовых прадуктаў]], кулінарны паняцце пазначаючы ядомую частку расліны, якая вырасла на глебе, што не з'яўляецца [[садавіна]]й, [[зерне]]м, [[арэх]]ам, [[трава|травой]] або [[затаўка]]й. Агароднінай у шэрагу з пладамі ([[агурок]], [[тамат]]) можа быць лісце (салат), сцябло ([[спаржа]]), караняплод (морква), кветка ([[браколі]]). Некаторыя прадукты з гародніны звычайна ўжываюцца ў ежу сырымі, тады як іншыя гатуюцца рознымі спосабамі.
 Нягледзячы на тое, што большасць моў маюць тэрміны, у шырокім сэнсе аналагічныя адзін аднаму, аднясенне канкрэтных частак раслін у гэтыя катэгорыі залежыць ад мясцовых кулінарных традыцый. Напрыклад, у [[Бразілія|Бразіліі]] [[авакада]] традыцыйна ўжываецца ў ежу з [[цукар|цукрам]] як [[дэсерт]] або прыкладаецца да [[малочны кактэйль|малочных кактэйляў]], і такім чынам лічыцца [[фрукт]]ам, тады як у [[Мексіка|Мексіцы]] і [[ЗША]] авакада дадаецца ў салаты і [[соус]]ы і лічыцца гароднінай.
 Гародніна падпадзяляе на наступныя групы:
-* клубняплоды — [[тапінамбур]] (земляная груша), [[батат]], [[бульба]];
+* клубняплоды — [[тапінамбур]] (земляная груша), [[батат]], [[бульба]];
-* [[карняплоды]] — [[морква]], [[Буракі|бурак]], [[рэпа]], [[бручка]], [[рэдзька]], [[радыска]], [[пятрушка]], [[пастарнак]], [[сельдэрэй]], [[хрэн]];
+* [[карняплоды]] — [[морква]], [[Буракі|бурак]], [[рэпа]], [[бручка]], [[рэдзька]], [[радыска]], [[пятрушка]], [[пастарнак]], [[сельдэрэй]], [[хрэн]];
-* капусныя — [[капуста белакачанная]], чырвонакачанная, савойская, [[Брусельская капуста|брусельская]], [[Каляровая капуста|каляровая]], [[кальрабі]], [[браколі]];
+* капуставыя — [[капуста белакачанная]], чырвонакачанная, [[Савойская капуста|савойская]], [[Брусельская капуста|брусельская]], [[Каляровая капуста|каляровая]], [[кальрабі]], [[браколі]];
-* рэзкія — [[кроп]], [[эстрагон]], [[чабер]], [[Базілік духмяны|базілік]], [[маяран]];
+* рэзкія — [[кроп]], [[эстрагон]], [[чабер]], [[Базілік духмяны|базілік]], [[маяран]];
-* гарбузовыя — [[гарбуз]], [[Цукіні|кабачкі]], [[Агурок звычайны|агуркі]], [[патысоны]];
+* гарбузовыя — [[гарбуз]], [[Цукіні|кабачкі]], [[Агурок звычайны|агуркі]], [[патысоны]];
-* бабовыя — [[гарох]], [[Боб садовы|бабы]];
+* бабовыя — [[гарох]], [[Боб садовы|бабы]];
-* збожжавыя — цукровая [[кукуруза]];
+* збожжавыя — цукровая [[кукуруза]];
-* дэсертныя — [[артышок]], [[спаржа]], [[рэвень]].
+* дэсертныя — [[артышок]], [[спаржа]], [[рэвень]].
 == Гл. таксама ==