Гародніна: Розніца паміж версіямі
[дагледжаная версія] | [дагледжаная версія] |
→Спасылкі: афармленне |
афармленне, арфаграфія |
||
Радок 1: | Радок 1: | ||
{{арфаграфія}} |
|||
[[Выява:Kleinmarkthalle Frankfurt Gemüsestand.jpg|thumb|300px|Гародніна]] |
[[Выява:Kleinmarkthalle Frankfurt Gemüsestand.jpg|thumb|300px|Гародніна]] |
||
'''Агародніна''' — від [[харчовыя прадукты|харчовых прадуктаў]], |
'''Агародніна''' — від [[харчовыя прадукты|харчовых прадуктаў]], кулінарнае паняцце, якім пазначаюць ядомую частку расліны, што вырасла на глебе і не з’яўляецца [[садавіна]]й, [[збожжа]]м, [[арэх]]ам, [[трава|травой]] або [[затаўка]]й. Агароднінай у шэрагу з пладамі ([[агурок]], [[тамат]]) можа быць лісце (салат), сцябло ([[спаржа]]), караняплод (морква), кветка ([[брокалі]]). Некаторыя прадукты з гародніны звычайна ўжываюцца ў ежу сырымі, тады як іншыя гатуюцца рознымі спосабамі. |
||
Нягледзячы на тое, што большасць моў маюць тэрміны, у шырокім сэнсе аналагічныя адзін аднаму, аднясенне канкрэтных частак раслін у гэтыя катэгорыі залежыць ад мясцовых кулінарных традыцый. Напрыклад, у [[Бразілія|Бразіліі]] [[авакада]] традыцыйна ўжываецца ў ежу з [[цукар|цукрам]] як [[дэсерт]] або прыкладаецца да [[малочны кактэйль|малочных кактэйляў]], і такім чынам лічыцца [[фрукт]]ам, тады як у [[Мексіка|Мексіцы]] і [[ЗША]] авакада дадаецца ў салаты і [[соус]]ы і лічыцца гароднінай. |
Нягледзячы на тое, што большасць моў маюць тэрміны, у шырокім сэнсе аналагічныя адзін аднаму, аднясенне канкрэтных частак раслін у гэтыя катэгорыі залежыць ад мясцовых кулінарных традыцый. Напрыклад, у [[Бразілія|Бразіліі]] [[авакада]] традыцыйна ўжываецца ў ежу з [[цукар|цукрам]] як [[дэсерт]] або прыкладаецца да [[малочны кактэйль|малочных кактэйляў]], і такім чынам лічыцца [[фрукт]]ам, тады як у [[Мексіка|Мексіцы]] і [[ЗША]] авакада дадаецца ў салаты і [[соус]]ы і лічыцца гароднінай. |
||
Гародніна |
Гародніна падпадзяляецца на наступныя групы: |
||
* клубняплоды — [[тапінамбур]] (земляная груша), [[батат]], [[бульба]]; |
* клубняплоды — [[тапінамбур]] (земляная груша), [[батат]], [[бульба]]; |
||
*[[караняплоды]] — [[морква]], [[Буракі|бурак]], [[рэпа]], [[бручка]], [[рэдзька]], [[радыска]], [[пятрушка]], [[пастарнак]], [[сельдэрэй]], [[хрэн]]; |
* [[караняплоды]] — [[морква]], [[Буракі|бурак]], [[рэпа]], [[бручка]], [[рэдзька]], [[радыска]], [[пятрушка]], [[пастарнак]], [[сельдэрэй]], [[хрэн]]; |
||
* капуставыя — [[капуста белакачанная]], чырвонакачанная, [[Савойская капуста|савойская]], [[Брусельская капуста|брусельская]], [[ |
* капуставыя — [[капуста белакачанная]], чырвонакачанная, [[Савойская капуста|савойская]], [[Брусельская капуста|брусельская]], [[Квяцістая капуста|квяцістая]], [[кальрабі]], [[брокалі]]; |
||
* рэзкія — [[кроп]], [[эстрагон]], [[ |
* рэзкія — [[кроп]], [[эстрагон]], [[чабор]], [[Базілік духмяны|базілік]], [[маяран]]; |
||
* гарбузовыя — [[гарбуз]], [[Цукіні|кабачкі]], [[Агурок звычайны|агуркі]], [[патысоны]]; |
* гарбузовыя — [[гарбуз]], [[Цукіні|кабачкі]], [[Агурок звычайны|агуркі]], [[патысоны]]; |
Версія ад 10:11, 3 лістапада 2020
Агародніна — від харчовых прадуктаў, кулінарнае паняцце, якім пазначаюць ядомую частку расліны, што вырасла на глебе і не з’яўляецца садавінай, збожжам, арэхам, травой або затаўкай. Агароднінай у шэрагу з пладамі (агурок, тамат) можа быць лісце (салат), сцябло (спаржа), караняплод (морква), кветка (брокалі). Некаторыя прадукты з гародніны звычайна ўжываюцца ў ежу сырымі, тады як іншыя гатуюцца рознымі спосабамі.
Нягледзячы на тое, што большасць моў маюць тэрміны, у шырокім сэнсе аналагічныя адзін аднаму, аднясенне канкрэтных частак раслін у гэтыя катэгорыі залежыць ад мясцовых кулінарных традыцый. Напрыклад, у Бразіліі авакада традыцыйна ўжываецца ў ежу з цукрам як дэсерт або прыкладаецца да малочных кактэйляў, і такім чынам лічыцца фруктам, тады як у Мексіцы і ЗША авакада дадаецца ў салаты і соусы і лічыцца гароднінай.
Гародніна падпадзяляецца на наступныя групы:
- клубняплоды — тапінамбур (земляная груша), батат, бульба;
- караняплоды — морква, бурак, рэпа, бручка, рэдзька, радыска, пятрушка, пастарнак, сельдэрэй, хрэн;
- капуставыя — капуста белакачанная, чырвонакачанная, савойская, брусельская, квяцістая, кальрабі, брокалі;
- гарбузовыя — гарбуз, кабачкі, агуркі, патысоны;
- бабовыя — гарох, бабы;
- збожжавыя — цукровая кукуруза;
- дэсертныя — артышок, спаржа, рэвень.
Гл. таксама
Спасылкі
- На Вікісховішчы ёсць медыяфайлы па тэме Гародніна