Мексіканская кухня: Розніца паміж версіямі
[недагледжаная версія] | [недагледжаная версія] |
др вікіфікацыя |
SilvonenBot (размовы | уклад) др робат Дадаем: el:Μεξικάνικη κουζίνα |
||
Радок 30: | Радок 30: | ||
[[da:Mexicansk mad]] |
[[da:Mexicansk mad]] |
||
[[de:Mexikanische Küche]] |
[[de:Mexikanische Küche]] |
||
[[el:Μεξικάνικη κουζίνα]] |
|||
[[en:Mexican cuisine]] |
[[en:Mexican cuisine]] |
||
[[es:Gastronomía de México]] |
[[es:Gastronomía de México]] |
||
⚫ | |||
[[fr:Cuisine mexicaine]] |
[[fr:Cuisine mexicaine]] |
||
⚫ | |||
[[id:Masakan Meksiko]] |
[[id:Masakan Meksiko]] |
||
[[it:Cucina messicana]] |
[[it:Cucina messicana]] |
||
⚫ | |||
⚫ | |||
⚫ | |||
[[lt:Meksikietiška virtuvė]] |
[[lt:Meksikietiška virtuvė]] |
||
⚫ | |||
[[ms:Makanan di Mexico]] |
[[ms:Makanan di Mexico]] |
||
[[nah:Mēxihcatl tlacualcāyōtl]] |
[[nah:Mēxihcatl tlacualcāyōtl]] |
||
[[nl:Mexicaanse keuken]] |
[[nl:Mexicaanse keuken]] |
||
⚫ | |||
⚫ | |||
[[nn:Meksikansk mat]] |
[[nn:Meksikansk mat]] |
||
⚫ | |||
[[pl:Kuchnia meksykańska]] |
[[pl:Kuchnia meksykańska]] |
||
[[pt:Culinária do México]] |
[[pt:Culinária do México]] |
||
[[ru:Мексиканская кухня]] |
[[ru:Мексиканская кухня]] |
||
⚫ | |||
[[sv:Mexikanska köket]] |
[[sv:Mexikanska köket]] |
||
[[uk:Мексиканська кухня]] |
[[uk:Мексиканська кухня]] |
Версія ад 15:29, 7 лістапада 2010
Мексіканская кухня — кухня, што паходзіць з Мексікі. Атрымала вядомасць у свеце з-за мнагастайнасці яе водараў, маляўнічага ўпрыгожвання, і вялікай колькасці спецый і інгрэдыентаў, шматлікія з якіх родныя для краіны. Уяўляе сабой сінтэз ацтэкскіх і іспанскіх кулінарных традыцый.
Бадай што асноўная страва мексіканскай кухні — тарцільяс (Tortillas) (кукурузны лаваш) з прыправамі, першае месца сярод якіх займае перац чылі — «візітная картка» гэтай кухні. З тарцільяс вырабляюць разнастайныя рулецікі: бурыта (мясны піражок), энчылада (з сырам і памідорамі), чымічанга (курыца, мяса, фасоля загорнутыя у ляпёшку і палітыя сырам).
З першых страў вядомы суп з тарцільі (sopa a tortilla) — даволі востры прадукт. У курыны булён дадаюць абсмажаныя ў кукурузным алеі цыбулю і часнок, ачышчаныя ад скуры і семак, дробна нарэзаныя памідоры, чорны перац, кумін, кінзу і востры перац чылі. Сумесь трымаюць на агні паўгадзіны, а затым падаюць у глыбокую місу з драным сырам і смажанымі палоскамі тарцілья шырынёй каля 1 см. У супе тарцільяс разбухаюць і напітваюцца пякучай вільгаццю булёну.
Сярод мясных страў першае месца займае фахіта (Fajita) — абсмажаная на грылі ялавічына.
З гарніраў найбольш распаўсюджаныя рыс і фасоля. Характэрныя спецыі: кінза, кумін, арэгана, перцы серана (Serrano) і халапенья (Jalapeno). Спецыфіку стравам мексіканскай кухні надае і соус сальса.
Знакаміты мексіканскі алкагольны напой — тэкіла (tequila). Месіканцы шырока ўжываюць піва (асноўныя брэнды — «Modelo» і «Corona») і, у значна меншай ступені, віно.
Важнае месца ў гісторыі мексіканскай кухні займае шакалад.
Гл. таксама
Мексіканская кухня на Вікісховішчы |