Альбуміны

З пляцоўкі Вікіпедыя
Перайсці да: рух, знайсці
Альбумін

Альбуміны (лац.: albus, белы) — простыя растваральныя ў вадзе бялкі, умерана растваральныя ў канцэнтраваных растворах солі і згортваемыя пры награванні (дэнатурацыя бялку). Іх адносная малекулярная маса складае прыкладна 65000, не ўтрымоўваюць вугляводаў. Рэчывы, якія ўтрымоўваюць альбумін, такія як яечны бялок, завуцца альбуміноіды. Альбуміноідамі з'яўляюцца таксама сыроватка крыві, насенне раслін.