Кус-кус (страва)
Аўтарства | |
---|---|
Краіна паходжання | |
Кампаненты | |
Асноўныя |
|
Медыяфайлы на Вікісховішчы |
Кус-кус, або кускус (араб. كسكس) — традыцыйная страва краін Магрыба.
Даўней гатавалася з проса, цяпер звычайна з круп кус-кус ад якіх страва атрымала сучасную назву. Часам кус-кус гатуюць з булгура.
Распаўсюджанне[правіць | правіць зыходнік]
Кус-кус адна з асноўных страў бербераў і іншага насельніцтва краін Магрыба, у т.л. Марока, Алжыра,[2] Туніса і Лівіі. Таксама распаўсюджаны ў іншых частках Афрыкі, некаторых рэгіёнах Блізкага Усходу, а таксама ва Францыі і сіцылійскай правінцыі Трапані ў Італіі.
Віды[правіць | правіць зыходнік]
Кус-кус з мясам (пераважна баранінай і ягняцінай) распаўсюджаны удалечыні ад міжземнаморскага берага. У прыбярэжных абласцях Магрыба і на востраве Джэрба гатуюць кус-кус з рыбай і морапрадуктамі. Нярэдка робяць вегетарыянскі кус-кус з гароднінай. Салодкі кус-кус з вінаградам, сухафруктамі, арэхамі называюць масфуф.
Зноскі
- ↑ а б в г Representative List of the Intangible Cultural Heritage of Humanity, Liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l’humanité, Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad
- ↑ Luce Ben Aben, Moorish Women Preparing Couscous, Algiers, Algeria . World Digital Library (3 мая 1899). Праверана 26 верасня 2013.
Літаратура[правіць | правіць зыходнік]
- Крупы, макаронные изделия и бобовые = Grains, Pasta & Pulses / Пер. с англ. Т. Парфеновой. — М.: ТЕРРА, 1997. — С. 36-39. — 168 с. — (Хорошая кухня = The Good Cook). — ISBN 5-300-01307-2.
У іншым моўным раздзеле ёсць больш поўны артыкул Couscous(англ.) |