Гарошак кансерваваны

зялёны гарошак ва Францыі

Гарошак кансерваваны — зялёны гарошак, прыгатаваны з дапамогай спосаба кансервавання.

Гарох нарыхтощваюць з мэтай працяглага захоўвання, спрабуючы максімальна захаваць вітаміны і спажыўныя рэчывы. Кансервы вырабляюць з маладых зярняткаў (малочнай стадыі спеласці), калі яны яшчэ пяшчотныя і багатыя цукрам і вітамінамі. У адрознянне ад спелага гароху (збожжавая культура), зялёны гарошак лічыцца гароднінай. Кансервы складаюцца з 65—70 % зярняткаў і 30—35 % заліўкі і утрымліваюць гарох, ваду, соль, цукар, без кансервантаў.

Літаратура

• Горошек зелёный // Краткая энциклопедия домашнего хозяйства. — М.: Государственное Научное издательство «Большая Советская энциклопедия», 1959.