Кус-кус (страва): Розніца паміж версіямі
[недагледжаная версія] | [дагледжаная версія] |
SarahStierch (размовы | уклад) |
SarahStierch (размовы | уклад) →Спасылкі: removed broken template. added {{зноскі}}, and removed external link section. the only link was dead. |
||
Радок 16: | Радок 16: | ||
Салодкі кус-кус з вінаградам, сухафруктамі, арэхамі называецца ''масфуф''. |
Салодкі кус-кус з вінаградам, сухафруктамі, арэхамі называецца ''масфуф''. |
||
{{зноскі}} |
|||
== Спасылкі == |
|||
* [http://www.kabylia.info/history/couscous-about-etymology-word Couscous: about the etymology of the word] |
|||
{{Кашы}} |
|||
{{food-stub}} |
{{food-stub}} |
||
{{перакласці|en|Couscous}} |
{{перакласці|en|Couscous}} |
Версія ад 06:58, 26 верасня 2013
Кус-кус, кускус (араб. كسكس) — крупы (і страва з іх), магрыбскага або берберскага паходжання. Як правіла, кускус гатуецца на аснове манных круп з цвёрдай пшаніцы (Triticum durum). Часам кускусам завуць таксама крупы, вырабленыя з іншых злакаў, а таксама стравы з іх. Дыяметр макулінак - каля 1 мм.
Распаўсюджанне
Кус-кус з'яўляецца адным з асноўных прадуктаў харчавання ў Магрыбе, у прыватнасці ў Марока, Алжыры,[1] Тунісе і Лівіі. Таксама распаўсюджаны ў іншых частках Афрыкі, у Францыі, сіцылійскай правінцыі Трапані ў Італіі і некаторых рэгіёнах Блізкага Усходу.
Вытворчасць
Кускус вырабляецца з больш дробнай маннай крупы. Манныя крупы апырскваюцца вадой, затым з атрыманай масы фармуюцца макулінкі, якія потым абсыпаюць сухой манкай або мукой, пасля чаго прасейваецца. Занадта маленькія макулінкі, якія праходзяць праз сіта, зноў абсыпаюць манкай, і г.д.
Разнавіднасці
Кус-кус з мясам (пераважна баранінай і ягняцінай) распаўсюджаны удалечыні ад міжземнаморскага берага.
У прыбярэжных абласцях Магрыба і на востраве Джэрба гатуюць кус-кус з рыбай і морапрадуктамі.
Нярэдка робяць вегетарыянскі кус-кус з гароднінай.
Салодкі кус-кус з вінаградам, сухафруктамі, арэхамі называецца масфуф.
Зноскі
- ↑ Luce Ben Aben, Moorish Women Preparing Couscous, Algiers, Algeria . World Digital Library (26 красавіка 1899). Праверана 26 верасня 2013.
У іншым моўным раздзеле ёсць больш поўны артыкул Couscous(англ.) |