Зефір (кулінарыя)
Выгляд
Зефір — род цукрыстых кандытарскіх вырабаў; атрымліваецца пры збіванні фруктова-ягаднага пюрэ з цукрам і яечным бялком, з наступным даданнем у гэтую сумесь якога-небудзь з формаўтваральных напаўняльнікаў: пекціну, агаравага сіропу, жэлацінавай (мармеладнай) масы.
У якасці дадаткаў пры вытворчасці зефіру прымяняюцца харчовыя кіслоты, эсенцыі, фарбавальнікі.
Гл. таксама[правіць | правіць зыходнік]
Літаратура[правіць | правіць зыходнік]
- Беларуская энцыклапедыя: У 18 т. Т.7: Застаўка — Кантата / Рэдкал.: Г. П. Пашкоў і інш. — Мн.: Белэн, 1999. — 608 с.: іл. ISBN 985-11-0279-2