Мексіканская кухня

Бурыта

Мексіканская кухня — кухня, што паходзіць з Мексікі. Атрымала вядомасць у свеце з-за мнагастайнасці яе водараў, маляўнічага ўпрыгожвання, і вялікай колькасці спецый і інгрэдыентаў, шматлікія з якіх родныя для краіны. Уяўляе сабой сінтэз ацтэкскіх і іспанскіх кулінарных традыцый. З першых страў вядомы суп з паэлья (sopa a tortilla) - вельмі востры прадукт. У курыны булён дадаюць абсмажаныя ў кукурузным алеі цыбулю і часнык, ачышчаныя ад скуры і семак, дробна нарэзаныя памідоры, чорны перац, кумін, кінзу і палючы перац чылі. Сумесь трымаюць на агні паўгадзіны, а затым падаюць у глыбокую місу з драным сырам і смажанымі палоскамі паэлья шырынёй каля 1 см. У супе паэлья разбухаюць і напітваюцца пякучай вільгаццю булёну.