Айран

З пляцоўкі Вікіпедыя
Перайсці да: рух, знайсці
Свежы айран (Стамбул, Турцыя)

Айран (азерб.: Ayran, башк.: Айран, балг.: Айрян, каз.: Айран, карач-балк. Айран, кырг.: Айран, татар.: Әйрән, турэцк.: Ayran, туркм.: aýran, узб.: Ayron, чувашск.: Уйран, абаз.-ХырчIвы) — кісламалочны прадукт, выраблены шляхам мяшанага (малочнакіслага і спіртавога) браджэння з выкарыстаннем заквасачных мікраарганізмаў тэрмафільных малочнакіслых стрэптакокаў, балгарскай малочнакіслай палачкі і дрожджаў з наступным даданнем солі, вады або без іх.[1] Акрамя Турцыі, дзе айран лічыцца нацыянальным напоем, яго можна сустрэць таксама ў Афганістане, Арменіі (пад назвай тан), Азербайджане, на Балканах, у Казахстане, Кыргызстане, Ліване, Сірыі і на ўсім Каўказе.[2]

Айран п'юць астуджаным і часта са смажаным мясам ці рысам,[3] асабліва ў летнія месяцы.[4]

Зноскі

  1. Постановление Совета Министров Республики Беларусь 25.03.2010 № 431. ТЕХНИЧЕСКИЙ РЕГЛАМЕНТ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ «Молоко и молочная продукция. Безопасность»
  2. Наконт папулярнасці ў Арменіі, Азербайджане, Казахстане і Кыргызстане глядзі Yildiz Fatih (2010). Development and Manufacture of Yogurt and Other Functional Dairy Products. CRC Press. pp. 10. ISBN 9781420082081. http://books.google.co.kr/books?id=zMCDLlcRaQkC&lpg=PA10&ots=Tr4JyPHpCl&dq=ayran%20iran&pg=PA10#v=onepage&q&f=false.  Наконт Балкан глядзі Leslie Strnadel, Patrick Erdley (2012). Bulgaria (Other Places Travel Guide). Other Places Publishing. pp. 58. ISBN 9780982261996. http://books.google.com/books?id=fQ8vWih-rqwC&lpg=PA58&dq=ayran%20guest&pg=PA58#v=onepage&q&f=false. 
  3. Turkish Buttermilk. www.kultur.gov.tr. Ministry of Culture and Tourism, Turkey. Праверана 5 кастрычніка 2013.
  4. Gina Husamettin Ayran – Turkish national beverage. balkon3.com. Праверана 5 кастрычніка 2013.

Гл. таксама[правіць | правіць зыходнік]

Спасылкі[правіць | правіць зыходнік]