Айран
Айран (азерб.: Ayran, башк.: Айран, балг.: Айрян, каз.: Айран, карач-балк. Айран, кірг.: Айран, татар.: Әйрән, турэцк.: Ayran, туркм.: aýran, узб.: Ayron, чувашск.: Уйран, абаз.-ХырчIвы) — кісламалочны прадукт, выраблены шляхам мяшанага (малочнакіслага і спіртавога) браджэння з выкарыстаннем заквасачных мікраарганізмаў тэрмафільных малочнакіслых стрэптакокаў, балгарскай малочнакіслай палачкі і дрожджаў з наступным даданнем солі, вады або без іх.[1] Акрамя Турцыі, дзе айран лічыцца нацыянальным напоем, яго можна сустрэць таксама ў Афганістане, Арменіі (пад назвай тан), Азербайджане, на Балканах, у Казахстане, Кыргызстане, Ліване, Сірыі і на ўсім Каўказе.[2]
Айран п'юць астуджаным і часта са смажаным мясам ці рысам,[3] асабліва ў летнія месяцы.[4]
Зноскі
- ↑ Постановление Совета Министров Республики Беларусь 25.03.2010 № 431. ТЕХНИЧЕСКИЙ РЕГЛАМЕНТ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ «Молоко и молочная продукция. Безопасность»
- ↑ Наконт папулярнасці ў Арменіі, Азербайджане, Казахстане і Кыргызстане глядзі Yildiz Fatih (2010). Development and Manufacture of Yogurt and Other Functional Dairy Products. CRC Press. pp. 10. ISBN 9781420082081. http://books.google.co.kr/books?id=zMCDLlcRaQkC&lpg=PA10&ots=Tr4JyPHpCl&dq=ayran%20iran&pg=PA10#v=onepage&q&f=false.
Наконт Балкан глядзі Leslie Strnadel, Patrick Erdley (2012). Bulgaria (Other Places Travel Guide). Other Places Publishing. pp. 58. ISBN 9780982261996. http://books.google.com/books?id=fQ8vWih-rqwC&lpg=PA58&dq=ayran%20guest&pg=PA58#v=onepage&q&f=false.
- Наконт спажывання ў Афганістане глядзі Nazif Shahrani, M. (2013). The Kirghiz and Wakhi of Afghanistan. 9780295803784: University of Washington Press. pp. 92–93. http://books.google.com/books?id=p6aXloa1QsEC&lpg=PA93&dq=ayran&pg=PA92#v=onepage&q&f=false.
- Наконт Лівана глядзі A. Y. Tamime (ed.) (2008). Fermented Milks. John Wiley & Sons. pp. 96. ISBN 9781405172387.
- Наконт Паўночнага Каўказа глядзі Smih, Sebastian (2006). Allah's Mountains: The Battle for Chechnya. Tauris Parke Paperbacks. pp. 25. ISBN 9781850439790. http://books.google.com/books?id=NPkH-7BCB6AC&lpg=PA25&dq=ayran%20guest&pg=PA25#v=onepage&q&f=false.
- ↑ Turkish Buttermilk. www.kultur.gov.tr. Ministry of Culture and Tourism, Turkey. Праверана 5 October 2013.
- ↑ Gina Husamettin. Ayran – Turkish national beverage. balkon3.com. Праверана 5 October 2013.
Гл. таксама[правіць | правіць зыходнік]
Спасылкі[правіць | правіць зыходнік]
На Вікісховішчы ёсць медыяфайлы па тэме Айран
 | ||
|---|---|---|
| Натуральнамалочныя прадукты |
|  |
| Прадукты перапрацоўкі |
| |
| Пабочныя прадукты | ||
| Другасныя прадукты | ||
Слоўнікі і энцыклапедыі |
|---|