Рыс (прадукт харчавання)

З пляцоўкі Вікіпедыя
(Пасля перасылкі з Рыс, прадукт харчавання)
Перайсці да: рух, знайсці
Рызота — рысавая страва італьянскай кухні
Цырыманіяльная інданэзійская страва тумпенг: пірамідка жоўтага рысу, акружаная рознымі гарнірамі

Рыс — прадукт харчавання, які вырабляецца з насення раслін роду рыс. Ён з'яўляецца асноўным прадуктам харчавання для большай часткі насельніцтва Зямлі, хоць па аб'ёме выраблянага харчовага збожжа саступае пшаніцы.

Як сельскагаспадарчая культура ў тропіках, субтропіках і цёплых раёнах умеранага пояса вырошчваецца аднагадовы Oryza sativa. У Афрыцы таксама вырошчваюць Oryza glaberrima. Мясцовае насельніцтва ў Афрыцы таксама ўжывае ў ежу зерне шэрагу дзікарослых відаў рысу, у першую чаргу Oryza punctata і Oryza barthii[1].

Адрозніваюць тры класа зерня — кароткае (круглявае або «жамчужнае») — даўжыня насення не перавышае 5,15 мм, сярэдняе (даўжыня насення 5,16-6,15 мм) і доўгае — не карацей 6,16 мм. Па форме адрозніваюць зерне тонкае са стаўленнем даўжыні да шырыні больш за 3, сярэдняе, калі гэта стаўленне складае 2,1-3, і тоўстае, калі яно не перавышае 2,1.

Зноскі

Літаратура[правіць | правіць зыходнік]

  • Алёшин Е. П., Алёшин Н. Е. Рис. Москва, 1993. 504 стр. 100 рис.

Спасылкі[правіць | правіць зыходнік]