Прагляд зыходнага тэксту старонкі Насенне гарбуза

{{Няма крыніц}}
[[Файл:Pumpkin_Seeds_macro_1.jpg|міні|Насенне ў абалонцы]]
[[Файл:Cucurbita_pepo_var._styriaca07.jpg|міні|Насенне голанасеннага (штырыйскага) гарбуза, у якога няма жорсткай абалонкі.]]
[[Image:Pepita de calabaza.jpg|thumb|right|]]
'''Насенне гарбуза''' ({{Lang-la|semen cucurbitae}}) — ядомае [[насенне]] [[Гарбуз звычайны|гарбузоў]] або [[Кабачок|кабачкоў]], звычайна, авальнае і плоскае. У большасці разнавіднасцяў гарбузоў пакрытыя шчыльнай жорсткай абалонкай белага колеру. У ежу ідзе спелае, ачышчанае ад рэшткаў [[каляплоднік]]а і высушанае без падагрэву насенне.

== Падрыхтоўка ==


Пасля здабыцця з пладоў насенне старанна прамываюць пад праточнай вадой і сушаць на адкрытым паветры пад падстрэшкамі або на гарышчах з добрай вентыляцыяй. Пры парушэнні правілаў сушкі яны цямнеюць, броснеюць і набываюць старонні пах. Некандыцыйнае насенне ўжываць не варта. У рознічны продаж насенне паступае як у абалонцы, так і ачышчаным.

== Склад ==
У гарбузовым насенні змяшчаецца тлушч (да 40 %), у склад якога ўваходзяць гліцэрыды ліноленавай (да 45 %), [[Алеінавая кіслата|алеінавай]] (да 25 %), [[Пальміцінавая кіслата|пальміцінавай]] і [[Стэарынавая кіслата|стэарынавай]] (каля 30 %) кіслот; эфірны алей, фітастэрыны — кукурбітол, смалістыя рэчывы, [[арганічныя кіслоты]]; вітаміны [[Аскарбінавая кіслата|C]], B<sub>1</sub> (да 0,2 мг/%); караціноіды і [[Карацін|карацін]] разам — 20 мг/%, [[амінакіслоты]]{{Крыніца?}}.

== Выкарыстанне ==
[[Файл:Kuerbiskernoel-01.JPG|міні|Колер гарбузовага алею]]
Гарбузовае насенне найбольш папулярнае ў [[Мексіка|Мексіцы]] і [[Усходняя Еўропа|Усходняй Еўропе]]{{Крыніца?}}. Насенне гарбуза — адзін з інгрэдыентаў мексіканскай падліўкі {{нп5|моле, соус|«моле»||Mole sauce}}.

Насенне ўжываюць для перакусу ў сырым выглядзе або вараць, смажаць, пражаць на духу з дадаваннем [[Цукар|цукру]], [[Карычнае дрэва|карыцы]] або солі. Цеплавая апрацоўка памяншае ўтрыманне [[Вітаміны|вітамінаў]], але не ўплывае на змяшчэнне мікраэлементаў.

У афіцыйнай медыцыне насенне гарбузоў ужываюць як процігліставы сродак, у тым ліку пры інвазіі [[Стужачныя чэрві|стужачнымі глістамі]]. У народнай медыцыне насенне раяць ужываць пры [[Прастатыт|прастатыце]].

== Алей ==
З-за моцнага водару пры гатаванні ежы яго звычайна змешваць з іншымі відамі [[Алеі|расліннага алею]]. Колер вар'іруецца ад рудавата-карычневага да цёмна-зялёнага. Гэты алей папулярны на паўднёвым усходзе Еўропы, асабліва ў краінах колішніх [[Габсбургская манархія|уладанняў Габсбургаў]]. Пацверджана{{Кім}} яго эфектыўнасць для палягчэння сімптомаў [[Адэнома прастаты|адэномы прастаты]]. З гарбузовага алею выпрацоўваюць [[Лекі|лекавы прэпарат]] «[[Тыквеол]]»<ref>[https://www.rlsnet.ru/tn_index_id_11709.htm Тыквеол® капсулы 450 мг] {{Архівавана|url=https://web.archive.org/web/20160317074647/http://www.rlsnet.ru/tn_index_id_11709.htm |date=17 сакавіка 2016 }}</ref>.

{{зноскі}}

[[Катэгорыя:Мексіканская кухня]]
[[Катэгорыя:Ядомыя арэхі і семечкі]]
[[Катэгорыя:Гарбузовыя]]