Ана Рош
| Ана Рош | |
|---|---|
| Род дзейнасці | шэф-повар |
| Дата нараджэння | 31 снежня 1972 (51 год) |
| Месца нараджэння | |
| Грамадзянства | |
| Альма-матар | |
.svg){kind=small}
Ана Рош (славенск.: Ana Roš; нар. 1972, Шэмпетэр-пры-Горыцы[1]) — шэф-повар са Славеніі. Кухар-самавучка, яна кіруе кухняй рэстарана Hiša Franko у Кабарыдзе, Славенія[2][3].
Біяграфія
[правіць | правіць зыходнік]Нарадзілася ў сям’і амбіцыйных бацькоў, ў дзяцінстве яна займалася гарналыжным спортам, займала месца ў маладзёжнай зборнай Югаславіі, але пазней вырашыла, што не хоча прафесійнай кар’еры. Пасля гэтага яна вучылася дыпламатыі ў Гарыцыі, калі пазнаёмілася са сваім партнёрам Вальтэрам Крамарам[2][3][4]. Бацькі Крамара валодалі ўжо створанай рэстарацыяй Hiša Franko. Між іншым, яны вырашылі выйсці на пенсію, як толькі яна скончыла вучобу, таму яны з Крамарам вырашылі застацца і заняць сямейны рэстаран (супраць жадання бацькоў). Спачатку яна працавала афіцыянткай (Крамар стаў самелье) і спрабавала пераканаць тагачаснага шэф-повара паспрабаваць эксперыментаваць з традыцыйнымі рэцэптамі, але безвынікова. Пасля яго сыходу яна заняла кухню[2].
З дапамогай свякрухі і сяброўкі сям’і яна ў хуткім часе навучылася гатаваць дастаткова добра, каб прыцягнуць увагу ў шырокім рэгіёне сваімі кулінарнымі творамі[4]. У 2010 годзе яна была прадстаўлена ў італьянскім кулінарным часопісе Identità Golose, што прыцягнула да яе яшчэ больш увагі. Яна пачала атрымліваць запрашэнні на першакласныя кулінарныя мерапрыемствы, напрыклад, была запрошанна шэф-поварам рэстарана Ikarus у Hangar-7 у Зальцбургу, Аўстрыя, і Gelinaz Grand Shuffle у Нью-Ёрку. У 2016 годзе Рош была паказаная ў дакументальным фільме Netflix Chef’s Table, а ў пачатку 2017 года Акадэмія 50 лепшых рэстаранаў свету прызнала яе лепшай жанчынай-поварам у свеце[2].
Яе стыль прыгатавання ўключае інавацыйныя пераробкі традыцыйных рэцэптаў з рэгіёна даліны Соча, прыгатаваных з мясцовых інгрэдыентаў[2]. Уласны падыход Рош характарызуецца як «тэхнічны, амаль навуковы». Яна аддае перавагу падаваць сырую ежу, асабліва гародніну[5].
Прызнанне
[правіць | правіць зыходнік]У 2016 годзе Рош была паказана ў дакументальным фільме Netflix «Chef’s Table»[2].
У 2017 годзе Акадэмія 50 лепшых рэстаранаў свету прызнала яе лепшай жанчынай-поварам у свеце[2].
У 2019 годзе Travel + Leisure назваў Hiša Franko адным з 30 лепшых рэстаранаў свету[6].
Hiša Franko быў узнагароджаны дзвюма зоркамі Мішлен, калі Michelin Guide прадставіў свой першы рэйтынг Славеніі ў 2020 годзе[7].
Асабістае жыццё
[правіць | правіць зыходнік]У Рош і Крамара двое дзяцей[2].
Зноскі
- ↑ Štamcar, Miha (2017-02-04). "Najboljše kuharice na svetu". Dnevnik(славенск.). Праверана 2017-03-14.
- ↑ а б в г д е ё ж Springer, Kate (2017-03-07). "Ana Roš: The female chef putting Slovenia on the map". CNN. Праверана 2017-11-08.
- ↑ а б Chi è Ana Roš, la migliore chef donna al mondo (італ.). Quotidiano.net (25 студзеня 2017). Праверана 14 сакавіка 2017.
- ↑ а б "Ana Roš: Brez Michelinovih zvezdic je več svobode". SiOL.net(славенск.). 2013-09-24. Праверана 2017-03-14.
- ↑ Morton, Elise. Ana Roš: The chef who put Slovenia on the map (англ.). www.bbc.com.
- ↑ Rodell, Besha. These Are the World's Best Restaurants: Asia, Australia, and Europe. Travel + Leisure (20 жніўня 2019). Праверана August 20, 2019.
- ↑ "Chef Ana Roš awarded two Michelin stars, five restaurants get one each". 2020-06-16. Праверана 2020-06-16.
