Тэрмічная апрацоўка

З пляцоўкі Вікіпедыя
Jump to navigation Jump to search

Тэрмічная апрацоўка ці цеплавая апрацоўка — вытрымліванне матэрыялу пры павышанай (нагрэў) ці пры паніжанай (ахалоджванне) тэмпературы, альбо выконванне акрэсленага тэмпературнага рэжыму ў цячэнне акрэсленага часу для надання яму неабходных уласцівасцей.

Выкарыстоўваецца пры прыгатаванні ежы. Таксама паўсюдна прымяняецца ў прамысловасці.

Літаратура[правіць | правіць зыходнік]