Чапчхэ

Чапчхэ
кар.: 잡채
Краіна паходжання	Карэя
Кампаненты
Асноўныя	cellophane noodles[d]
Медыяфайлы на Вікісховішчы

Чапчхэ, у прастамоўі чапчэ (кар. 잡채, 雜菜 — «агароднінная сумесь») — карэйская святочная закуска на аснове крухмалістай локшыны (куксу).

Бататавую ці іншую ўсходнюю локшыну (фунчозу) смажаць з гароднінай, грыбамі і (або) мясам у распаленым кунжутавым алеі, запраўляць соевым соусам і пасыпаюць насеннем кунжута. Закуска можа падавацца да стала як гарачай, так і халоднай. Часта суправаджае стравы з рысу.

Чапчхэ — класічная страва карэйскай прыдворнай кухні з часу імператара Кванхэгуна, які кіраваў у 1608—1623 гадах.