Закуска

З пляцоўкі Вікіпедыя
Jump to navigation Jump to search
Закускі ў Азербайджане

Закуска — ежа, якая падаецца перад асноўнымі стравамі альбо ў якасці асобнай лёгкай трапезы. Закуска часта ўжываецца разам са спіртнымі напоямі (аперытывам).

Апетайзер — любая узбуджальнае апетыт страва перад асноўнай, напрыклад: кавалачак селядца, салата, невялікая колькасць спіртнога.

Віды закусак[правіць | правіць зыходнік]

Бываюць халодныя і гарачыя закускі.

Закускі вырабляюць з гародніны, садавіны, грыбоў, мяса, рыбы. У рускай кухні ў якасці закускі папулярныя салёныя, маласольныя або марынаваныя агуркі, квашаная капуста, чорная і чырвоная ікра, агароднінная ікра, салаты, шпроты і іншыя рыбныя кансервы, селядзец, салёная рыба, салёныя грыбы, піражкі, бутэрброды.

Закускай можа таксама служыць нарэзка: мясная (каўбаса), рыбная, сырная.

У пачатку ХХ стагоддзя ў Расіі класічнымі закускамі пад гарэлку лічыліся: астраханскі селядзец; салёныя агуркі; печаныя піражкі з мясным, рыбным або грыбным начыннем; паюсная ікра, перамешаная з дробна рубленай зялёнай цыбуляй і аліўкавым алеем; салёныя белыя грыбы з рэпчатым лукам, чорным перцам і сланечнікавым алеем.

Нацыянальныя разнавіднасці[правіць | правіць зыходнік]

Кухни Закуски
Аўстрыйская кухня
Амерыканская кухня
  • снэк — амерыканская закуска,
  • смор — традыцыйная закуска в дзіцячых лагерах.
Усходняя кухня
  • баба гануш — закуска з баклажанаў,
  • мезе — закуска міжземнаморскай и арабскай кухань,
  • табуле — усходяя салата, закуска,
  • хумус — блізкаусходняя закуска з нуту.
Грачаская кухня
  • Дзадзікі,
  • тарамасалата.
Старажытнарымская кухня
  • Моратум — простая закуска ў рымскай кухне.
Індзейская кухня
  • джэркі — кавалачкі вялянага мяса,
  • папкорн — закуска з узарваўшыхся ад награвання зёран маісу.
Іспанская кухня
  • тапас — любая закуска к піву або віну (напрыклад, пінча,
  • хамон),
  • чурас.
Італьянская кухня
  • антыпаста — закуска з мяса і гародніны, якая падаваецца перад пастай (напрыклад, капрэзэ, брускета),
  • красціні — закуска из подсмажанага хлеба,
  • карпача — закуска з тонка нарэзанага мяса,
  • кальцоне — італьянскі піражок,
  • Вітела таната — п'емонцкая закуска.
Кітайская кухня
  • дзімсам — китайские блюда, так же как и дэсерт подаваемые да чаю, но як закуска да асноўнай трапезы, а не пасля,
  • фулмн цзябін — традыцыйная пекінская закуска,
  • яечны рулет — традыцыйная для кантонскай (паўднёвакітайскай) і в'етнамскай кухні закуска,
  • стагадовае яйка.
Карэйская кухня
  • Панчханы — карайскоя назва закусак, якія падаюцца к асноўнай страве.
Мексіканская кухня
Нямецкая кухня
  • обацда — баварская закуска,
  • рагу фін — рагу з белага мяса і патрахоў у белым соусе, закуска ў класічнай нямецкой кухне,
  • фаршмак — усходне-пруская закуска.
Руская кухня
  • мікалашка — халодная пікантная закуска з лімону, кавы і цукровай пудры,
  • маласольныя, салёныя і марынаваныя агуркі,
  • бутэрброды з чырвонай ікрой і сметанковым маслам.
Фінская кухня
  • граавілохі — ласось сухога пряного посола,
  • карэльскія піражкі, якія падаюцца з яечна-вяршковай пастай.
Французская кухня
  • Валаван — французская пікантная закуска.
Японская кухня
  • Такуан — закуска з рэдзькі.

Галерэя[правіць | правіць зыходнік]

Закуски в Азербайджане.
Российские праздничные закуски.
Греческие закуски.
Пикада — аргентинская закуска.
Румынская закуска.
Итальянские закуски-антипасто.