Калакейта

З пляцоўкі Вікіпедыя
Jump to navigation Jump to search
Лахікейта

Калакейта (фінск.: kalakeitto -- рыбны суп), таксама сустракаецца малочная юшка — традыцыйны фінскі і карэльскі суп.

Прыкладам даволі ўласцівага фінам шырокага прымянення малочных прадуктаў як складніка гарачых страў. Звычайны калакейта гатуецца з рыбы з белым, бязкосным філе, напрыклад, камбалы, сіга, траскі.[1] Ёсць святочны варыянт калакейта — лахікейта (фінск.: lohikeitto -- суп з ласося), які гатуецца з ласося, а замест малака дадаюць вяршкі.

Прыгатаванне[правіць | правіць зыходнік]

Прыгатаванне супу даволі простае: у булён, звараны са скуры, галавы, плаўнікоў і хрыбтоў рыбы дадаецца бульба, філе рыбы і па гатоўнасці дадаецца малако або вяршкі.[2]

Адрозная рыса калакейта ад іншых падобных супоў, дадаваныя малако або вяршкі загушчаюцца мукой. Набор прыпраў вельмі сціплы і ўключае ў сябе перац (чорны і духмяны), рэпчатую цыбулю, часам пятрушку і кроп. Калакейта прынята гатаваць у чыгунным посудзе і ў печы, а ўжываць толькі праз дзень па прыгатавання, пасля настойвання.[3]

Зноскі