Калакейта

З пляцоўкі Вікіпедыя.
Перайсці да: рух, знайсці
Лахікейта

Калакейта (фінск.: kalakeitto, літар. рыбны суп) — традыцыйны фінскі і карэльскі суп, можа сустракацца пад назвай малочная вуха.

Суп з'яўляецца прыкладам даволі уласцівага фінам шырокага прымянення малочных прадуктаў у выглядзе кампанента гарачых страў. Звычайны калакейта гатуецца з рыбы з белым, без костак філе, такой як, напрыклад, камбала, сіг, траска.[1] Аднак існуе святочны варыянт калакейта — лахікейта (фінск.: lohikeitto, літар. суп з ласося), які прадугледжвае ўжыванне ў супе ласося і ў гэтым выпадку замест малака выкарыстоўваюцца вяршкі.

Прыгатаванне[правіць | правіць зыходнік]

Прыгатаванне супу даволі простае: у булён, звараны са скуры, галавы, плаўнікоў і хрыбтоў рыбы дадаецца бульба, філе рыбы і па гатоўнасці ўліваецца малако або вяршкі.[2]

Адметнай рысай, якая адрознівае калакейта ад іншых падобных супаў, з'яўляецца тое, што малако або вяршкі, якія ўліваюцца ў суп, заўсёды загушчаюцца мукой. Набор вострых прыпраў вельмі сціплы і ўключае ў сябе перац (чорны і духмяны), рэпчатую цыбулю, часам пятрушку і кроп. Калакейта прынята гатаваць у чыгунным посудзе і ў печы, і ўжываць толькі праз суткі пасля прыгатавання, пасля настойвання.[3]

Зноскі