Канола

Здробненае насенне канолы

Канола (англ.: Canadian Oil, Low Acid «канадскі алей паніжанай кіслотнасці») — сельскагаспадарчая культура, канадскія гатункі рапса (Brassica napus) і свірэпіцы (Brassica campestris), насенне якіх характарызуюцца паніжаным утрыманнем эрукавай кіслаты і глюказіналатаў .

Канолай таксама называюць харчовы алей, які атрымліваецца з насення гэтай культуры, з нізкім утрыманнем эрукавай кіслаты . З звычайнага рапсу са стандартным зместам эрукавай кіслаты атрымліваюць рапсавы алей .

Плошчы пад канолай ў Канадзе няўхільна павялічваюцца, што абумоўлена высокім попытам на біяпаліва . Вытворчасць канолы ў Канадзе ў 2011 годзе дасягнула 6,7 млн тон .

Алей канолы багаты двума тлустымі кіслотамі, якія чалавечы арганізм не можа вырабляць. Альфа-ліналенавая кіслата (ALA) /, якая з’яўляецца незаменнай амега-3 тлустай кіслатой.

Гісторыя

Даўней сыры рапсавы алей, які валодае выяўленым гарчычным густам і таму малапрыдатны ў ежу, выкарыстоўваўся для асвятлення, а затым, з распаўсюджваннем паравых машын, атрымаў шырокае ўжыванне ў якасці змазачных, паколькі добра прыставаць да металічных дэталяў і не змываўся з іх вадой і парай. Падчас Першай сусветнай вайны пастаўкі рапсавага алею з Кітая і Індыі былі такімі цяжкімі, і для папаўнення яго недахопу ўрад Брытанскай Імперыі павялічыў пасевы рапсу ў Канадзе.

Рапсавы алей гатунку «канолы»

Пасля вайны, у сувязі з аднаўленнем азіяцкіх паставак і агульным падзеннем цікавасці да паравых машынаў, патрэба ў рапсавым алеі рэзка знізілася, і канадскія фермеры былі вымушаныя шукаць новыя шляхі выкарыстання алею. Рынак харчовых прадуктаў не праявіў да яго асаблівай цікавасці з-за непрыемнага густу, захоўваецца нават пасля рафінавання, і, акрамя таго, з’явіліся даследаванні, якія паказваюць на тое, што эрукавая кіслата, якая змяшчаецца ў ім у значных колькасцях, шкодна ўплывае на сэрца і сасуды. Жоўта-зялёны колер алею, які ўзнікае з-за вялікага ўтрымання ў ім хларафілу, таксама не выклікаў энтузіязму ў пакупнікоў.

Па ўказаных прычынах намаганні вытворцаў апынуліся накіраваныя на выснову гатункаў рапсу, насенне якіх ўтрымлівалі б мінімальная колькасць эрукавай кіслаты і хларафіла, а таксама не мелі ярка-выяўленага густу. Гэтыя спробы ўвянчаліся поспехам да канца 70-х гадоў, і ў 1978 годзе ўрад Канады афіцыйна зарэгістраваў гандлёвую марку Canola. У 1986 годзе крытэрыі гандлёвай маркі Canola былі змененыя такім чынам, што гэтая назва можа прымяняцца толькі да рапсу, алей якога змяшчае менш за 2 % эрукавай кіслаты і цвёрды астатак насення змяшчае глюказаналату не больш за 30 мікрамоль на грам.