Кульфі
| Кульфі | |
|---|---|
 | |
| Уваходзіць у нацыянальныя кухні | |
| Індыйская кухня | |
| Краіна паходжання | |
| Кампаненты | |
| Асноўныя | |
| Роднасныя стравы | |
| Падобныя | Bastani[d] і dondurma[d] |
 Медыяфайлы на Вікісховішчы | |
Кульфі — замарожаны малочны дэсерт, паходзіць з Індыйскага субкантынента. Узнік у эпоху Вялікіх Маголаў у XVI стагоддзі. Кульфі — традыцыйны ласунак Індыйскага субкантынента, звычайна прадаецца вулічнымі гандлярамі, якіх называюць кульфівалах. Дэсерт папулярны ў Бангладэш, М’янме, Непале, Шры-Ланцы і на Блізкім Усходзе; частка нацыянальнай кухні Індыі, Пакістана і Трынідада і Табага.
Кульфі больш шчыльны і крэмавы, чым звычайнае марожанае. Ён бывае розных смакаў. Да традыцыйных адносяцца вяршкі, ружа, манга, кардамон (элайчы), шафран (кесар або зафран) і фісташкі. Новыя смакі — яблык, апельсін, клубніцы, арахіс і авакада. У адрозненне ад марожанага, кульфі не ўзбіваюць, у выніку чаго атрымліваецца цвёрды шчыльны дэсерт, падобны да замарожанага заварнога крэма.