Амурайсу

Аўтарства
Краіна паходжання	Японія
Кампаненты
Асноўныя	fried rice[d] курынае яйка[d]
Медыяфайлы на Вікісховішчы

Амурайсу, аму-райсу (яп.: オムライス) — папулярная японская страва, якая складаецца са смажанага рыса, які накрываюць амлетам або загортваюць у яго і ўпрыгожваюць кетчупам. Яго часта гатуюць і дома, і ў закусачных-дайнерах у заходнім стылі. Ён уваходзіць у наборы ежы для дзяцей у фаст-фудах., окасама-ранці.

Амурайсу — прыклад японскай кухні ёсёку, якая адаптуе заходнія рэцэпты і з’явілася ў пачатку перыяду Мейдзі пасля заканчэння палітыкі самаізаляцыі Японіі. Назва стравы з’яўляецца васэй-эйга, яно складаецца са слоў ому і райсу — скарачэння ад англійскіх слоў omelette (амлет) і rice (рыс).

Гісторыя

Амурайсу паўстаў на мяжы XX стагоддзя ў Гіндзе, гандлёвым квартале Токіа, у рэстаране заходняга стылю Renga-tei пад уплывам цякін-дзусі (варыянт сушы, загорнуты ў тонкі амлет).

Варыяцыі

Звычайна амурайсу складаецца з цікін-райсу, рысу, смажанага на патэльні з кетчупам і курыным мясам, загорнутага ў тонкі ліст са смажаных яек. Замест курынага могуць выкарыстоўвацца іншыя віды мяса, падсмажаны хотдог і SPAM. У рыс могуць дадавацца розная гародніна, ялавічны булён, дэміглас, кетчуп, белы соус, соль, перац.

Часам рыс замяняецца на локшыну якісоба, і тады страва называецца амусоба (аму-соба). У Акінаве рыхтуюць амутака, варыянт з така рысам.

Распаўсюджанне

Акрамя Японіі амурайсу распаўсюджаны ў Карэі (오므라이스, амыраісы), куды ён трапіў падчас японскай акупацыі, падаецца ў кімбап-рэстаранах па ўсёй Паўднёвай Карэі. Амурайсу папулярны ў Тайвані, які таксама быў акупаваны Японіяй.

У Паўднёва-Усходняй Азіі (асабліва ў Малайзіі, Інданезіі, Сінгапуры) існуе падобная страва пад назвай насі-гарэнг.

Спасылкі

•  Приготовление омурайсу в ресторане
•  Вариант омурайсу с завернутым внутри рисом