Булгур

З пляцоўкі Вікіпедыя
Перайсці да: рух, знайсці
Сухі булгур мае залацістае адценне

Булгур (варыянты назвы bulgur, boulghoul, boulgour, bulghur, burghul, bulghul) — від крупаў, якія вырабляюцца найчасцей з цвёрдых гатункаў пшаніцы.

У працэсе вырабу пшаніца падлягае тэрмічна-воднай апрацоўцы, пасля чаго высушваюцца (традыцыйна на сонцы) і як правіла ачышчаюцца ад вотруб'я. Пасля гэтага зерне дробіцца да патрэбнага памеру.

Булгур распаўсюджаны ў міжземнаморскай кухні, у кухні Турцыі, краін Блізкага Усходу і Індыі. Выкарыстоўваецца ў прыгатаванні плову, супоў, салатаў, у якасці гарніру, а таксама для фаршыравання. Высокая энергетычная каштоўнасць булгуру робіць яго паўнавартаснай альтэрнатывай рысу і кус-кусу.

Спасылкі[правіць | правіць зыходнік]