Гуакамоле

З пляцоўкі Вікіпедыя
Перайсці да: рух, знайсці
Свежапрыгатаваны гуакамоле

Гуакамоле (guacamole, гуакамоуле , гуакамоул, гвакамоле, гвакамоуле, вакамоле) — закуска з пюрыраванай мякаці авакада. Мае кансістэнцыю густога соуса (пасты). Страва мексіканскай кухні.

Паходжанне[правіць | правіць зыходнік]

Гісторыя гуакамоле сыходзіць у часы ацтэкаў.

Слова «гуакамоле» (guacamole) — з мексіканскай-іспанскай мовы, паходзіць ад слова з мовы ацтэкаў (науатль) Ahuacamolli (Ahuacatl = «авакада» molli = «соус»).

Прыгатаванне[правіць | правіць зыходнік]

Існуе мноства рэцэптаў гуакамоле, якія адрозніваюцца рознымі дадаткамі, заправамі, а таксама ступенню драбнення кампанентаў.

У тых мясцовасцях, дзе авакада дарагія, у якасці напаўняльніка часам дадаюць іншыя прадукты (напрыклад, маянэз); аднак такія версіі гуакамоле менш якасныя, бо ў іх смак авакада перабіваецца густам напаўняльніка.

Склад[правіць | правіць зыходнік]

Акрамя авакада, асноўнымі кампанентамі ў гуакамоле з'яўляюцца сок лайма цi лімона і соль.

Часта па жаданні таксама дадаюцца: памідоры, розныя перцы (у тым ліку перац чылі), зялёная або іншая цыбуля, кінза і іншая зеляніна, часнок, і іншыя прыправы.

Асноўны рэцэпт[правіць | правіць зыходнік]

Мякаць свежых авакада (лупіна і костка не выкарыстоўваюцца) пюруецца з даданнем соку лімона цi лайма, і солі па гусце. Цытрынавы сок з'яўляецца антыаксідантам, гэта значыць прадухіляе акісленне авакада і афарбоўванне гуакамоле ў неаппетитный карычняваты колер.

Затым дадаюцца астатнія інгрэдыенты, звычайна дробна насечаныя.

Для пюравання і здрабнення могуць выкарыстоўвацца як проста відэлец і нож, так і блендер. Некаторыя аддаюць перавагу гуакамоле з дробнымі кавалачкамі зыходных прадуктаў і пюруюць авакада відэльцам, дадаючы дробна нарэзаную зеляніну і гародніну. Іншыя ж аддаюць перавагу пюрэ і выкарыстоўваюць блендер.

Ужыванне[правіць | правіць зыходнік]

Традыцыйна гуакамоле ядуць з кукурузнымі чыпсамі (tortilla chips). Гэтак жа гуакамоле ядуць з любымі чыпсамі, хлебам і да т. п. ці ж падаюць як соус (падліўкай) да розных страў, асабліва да страў мексіканскай кухні.

Гуакамоле распаўсюджана ў Мексіцы, ЗША, іншых краінах свету. Таксама папулярна сярод вегетарыянцаў.