Капусніца (суп)

З пляцоўкі Вікіпедыя
Jump to navigation Jump to search
Капусніца

Капусніца (капусняк) — традыцыйны ўкраінскі, славацкі і польскі від супоў з квашанай капусты. З'яўляецца аналагам рускіх шчэй, але не варта лічыць гэта адной і той жа стравай, так як капусніца рыхтуецца выключна з квашанай капусты[1]. Традыцыйная страва на калядным стале.

Разнавіднасці[правіць | правіць зыходнік]

Існуе вялікая колькасць розных рэцэптаў капусняка. У ўкраінскай кухне капусту адціскаюць ад расола, а пры падвышанай кіслотнасці папярэдне прамываюць вадой[1]. У польскай распаўсюджаны больш кіслы варыянт з неаджатай капусты з расолам.

Падчас пастоў вараць вегетарыянскі (посны) капусняк. Ёсць варыянты рэцэптаў з грыбамі і на рыбным булёне.

Цікавыя факты[правіць | правіць зыходнік]

Зноскі

  1. 1,0 1,1 Шалимов С. А., Шадура Е. А. Современная украинская кухня — 5-е. — Киев: Техника, 1991. — С. 36. — 288 с. — 100 000 экз. — ISBN 5-335-01070-3.