Капусніца (суп)

Капусніца
Уваходзіць у нацыянальныя кухні
украінская кухня руская кухня і польская кухня
Кампаненты
Асноўныя	stock[d] капуста белакачанная B. oleracea
Роднасныя стравы
Падобныя	боршч, капуста і Рэцэпт:Расольнік з курыцай[d]
Медыяфайлы на Вікісховішчы

Капусніца

Капусніца (капусняк) — традыцыйны ўкраінскі, славацкі і польскі від супоў з квашанай капусты. З’яўляецца аналагам рускіх шчэй, але не варта лічыць гэта адной і той жа стравай, так як капусніца рыхтуецца выключна з квашанай капусты. Традыцыйная страва на калядным стале.

Разнавіднасці

Існуе вялікая колькасць розных рэцэптаў капусняка. Ва ўкраінскай кухне капусту адціскаюць ад расола, а пры падвышанай кіслотнасці папярэдне прамываюць вадой. У польскай распаўсюджаны больш кіслы варыянт з неаджатай капусты з расолам.

Падчас пастоў вараць вегетарыянскі (посны) капусняк. Ёсць варыянты рэцэптаў з грыбамі і на рыбным булёне.

Цікавыя факты

• Назву французскага фільма «La Soupe Aux Choux» з Луі дэ Фюнэсам у галоўнай ролі, можна перакласці як «Капусняк».