Мус
Выгляд
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/79/%D0%9C%D1%83%D1%81%D1%81-%D0%BC%D0%B0%D0%BD%D0%B3%D0%BE%D0%B2%D1%8B%D0%B9.jpg/220px-%D0%9C%D1%83%D1%81%D1%81-%D0%BC%D0%B0%D0%BD%D0%B3%D0%BE%D0%B2%D1%8B%D0%B9.jpg)
Мус (фр.: mousse «пена») — салодкая дэсертная страва, якая з’яўляецца фірмовай для французскай кухні.
Падрыхтоўваюць з араматычнай асновы (фруктовага ці ягаднага соку, пюрэ, вінаграднага віна, шакаладу, кавы, какава і інш.), харчовых рэчываў, якія спрыяюць утварэнню і фіксацыі пеністага стану муса (яечныя бялкі, жэлацін, агар-агар), а таксама харчовых рэчываў, якія надаюць страве салодкі смак або ўзмацняюць яго (цукар, сахарын, мёд, патака). Часам замест яечных бялкоў і жэлаціну выкарыстоўваецца заменнік у выглядзе маннай крупы, якая здольная добра набракаць і валодае клеючымі ўласцівасцямі, што дазваляе прыблізна імітаваць неабходны стан стравы.
Для паляпшэння артыкула па кулінарыі пажадана |