Чувашская кухня

Чувашская кухня мае падабенства з татарскай і башкірскай. З мясапрадуктаў выкарыстоўваецца пераважна бараніна. З яе гатуюць розныя стравы, у тым ліку і традыцыйны шыртан — разрэзаную кавалачкамі і запраўленую спецыямі бараніну, зашытую ў страўнік барана і засмажаны ў духоўцы. Агародніну для першых страў не пасіруюць, а кладуць у сырым выглядзе. Гатуюць таксама мучныя вырабы з мясной і рыбнай начынкай, стравы з цеста, агародніны, найбольш папулярны — гарбуз.

Літаратура

• Культура питания: Энцикл. справ. — 2-е изд. Беларус. Энцыкл.; Под ред. И. А. Чаховского; Редкол.: Е. В. Малашевич и др. — Мн.: БелЭн, 1993. — 541 с.: ил.