Біфштэкс па-татарску: Розніца паміж версіямі

Інтэрактыўны прагляд гісторыі

[недагледжаная версія]

← Папярэдняя праўка Наступная праўка →

Змесціва выдалена Змесціва дададзена

ВізуальнаВікіразметка

Лінейны

Версія ад 18:59, 7 кастрычніка 2019

<table class="infobox infobox-Не пазначаны радок для хэшыравання. " style="" > Краіна паходжання

Кампаненты Асноўныя

Медыяфайлы на Вікісховішчы

Тата́рскі біфштэ́кс, Біфштэ́кс па-тата́рску — старадаўняя страва стэпавых качэўнікаў з сырога мяса (пачаткова, з каніны).

Гісторыя

У Еўропу звесткі пра татарскі біфштэкс прывёз французскі афіцэр Гiём ле Васер дэ Баплан, які ў сярэдзіне XVII ст. доўгі час служыў наёмнікам на Украіне. Паводле яго назіранняў, татары, якія служылі ў войску Рэчы Паспалітай, выразалі дужыя кавалкі конскай паляндвіцы таўшчынёй на 1-2 пальцы, і, моцна пасаліўшы з аднаго боку, каб выклікаць інтэнсіўнае выдзяленне крыві, укладвалі іх пад сёдлы на спіны сваіх коней; пасля 2 гадзін язды ў тэмпе маршавага пераходу мяса здымалася, выдалялася крывавая пена з аднаго боку, і ўсе аперацыі паўтараліся з другім бокам паляндвіцы, пасля чаго татарскі біфштэкс лічыўся гатовым да спажывання. Беларускія татары, якія пераважна адмовіліся ад спажывання каніны, гэтую страву страцілі досыць даўно. У наш час татарскі біфштэкс, які стаў інтэрнацыянальнай стравай, гатуецца з рубленага мяса (неабавязкова з каніны).

Прыгатаванне

Дужы кавалак конскай (ялавічынай) паляндвіцы, аліва, марынаваныя шампіньёны, карнішоны, цыбуля, яечны жаўток, муштарда (гарчыца), соль, перац.

Мяса найлепш нарэзаць нажом на дробныя кавалкі, у крайнім выпадку прапусціць праз грубую мясарубку. Рукамі вымешаць мяса з прыправамі (апроч муштарды) ў аднародную масу. Муштарда дадаецца ў самым канцы (яе заўчаснае змяшэнне з алеем можа выклікаць зліпанне масы ў камкі). Фармуюцца асобныя порцыі, пасыпаюцца пасечанымі шампіньёнамі, карнішонамі, цыбуляй.

Літаратура

Белы А. Татарскі біфштэкс // Праект «Наша ежа»

@@ Радок 1: / Радок 1: @@
+{{Страва
-[[Выява:Tatar-1.jpg|thumb|right|200px|Татарскі біфштэкс]]
+ |назва              =
-'''Тата́рскі біфштэ́кс''', '''Біфштэ́кс па-тата́рску''' — старадаўняя страва стэпавых качэўнікаў з сырога мяса (пачаткова, з [[каніна|каніны]]).
+ |выява           =
+ |подпіс               =
+ |тып                   =
+ |нацыянальная кухня    =
+ |арыгінальная назва =
+ |краіна паходжання  =
+ |аўтар                 =
+ |год                   =
+ |асноўныя кампаненты   =
+ |магчымыя кампаненты  =
+ |аналагі               =
+ |каларыйнасць          =
+ |бялкі                 =
+ |тлушч                  =
+ |вугляводы              =
+ |сховішча                 =
+}}
+[[Выява:Tatar-1.jpg|thumb|right|250px|Татарскі біфштэкс]]
+'''Тата́рскі біфштэ́кс''', '''Біфштэ́кс па-тата́рску''' — старадаўняя страва стэпавых качэўнікаў з сырога мяса (пачаткова, з [[каніна|каніны]]).
 == Гісторыя ==
-У [[Еўропа|Еўропу]] звесткі пра татарскі біфштэкс прывёз французскі афіцэр Гiём ле Васер дэ Баплан, які ў сярэдзіне [[XVII стагоддзе|XVII ст.]] доўгі час служыў наёмнікам на [[Украіна|Украіне]]. Паводле яго назіранняў, [[татары]], якія служылі ў войску [[Рэч Паспалітая|Рэчы Паспалітай]], выразалі дужыя кавалкі конскай [[паляндвіца|паляндвіцы]] таўшчынёй на 1–2 пальцы, і, моцна пасаліўшы з аднаго боку, каб выклікаць інтэнсіўнае выдзяленне крыві, укладвалі іх пад сёдлы на спіны сваіх коней; пасля 2 гадзін язды ў тэмпе маршавага пераходу мяса здымалася, выдалялася крывавая пена з аднаго боку, і ўсе аперацыі паўтараліся з другім бокам паляндвіцы, пасля чаго татарскі біфштэкс лічыўся гатовым да спажывання. [[Беларускія татары]], якія пераважна адмовіліся ад спажывання каніны, гэтую страву страцілі досыць даўно. У наш час татарскі біфштэкс, які стаў інтэрнацыянальнай стравай, гатуецца з рубленага мяса (неабавязкова з каніны).
+У [[Еўропа|Еўропу]] звесткі пра татарскі біфштэкс прывёз французскі афіцэр Гiём ле Васер дэ Баплан, які ў сярэдзіне [[XVII стагоддзе|XVII ст.]] доўгі час служыў наёмнікам на [[Украіна|Украіне]]. Паводле яго назіранняў, [[татары]], якія служылі ў войску [[Рэч Паспалітая|Рэчы Паспалітай]], выразалі дужыя кавалкі конскай [[паляндвіца|паляндвіцы]] таўшчынёй на 1-2 пальцы, і, моцна пасаліўшы з аднаго боку, каб выклікаць інтэнсіўнае выдзяленне крыві, укладвалі іх пад сёдлы на спіны сваіх коней; пасля 2 гадзін язды ў тэмпе маршавага пераходу мяса здымалася, выдалялася крывавая пена з аднаго боку, і ўсе аперацыі паўтараліся з другім бокам паляндвіцы, пасля чаго татарскі біфштэкс лічыўся гатовым да спажывання. [[Беларускія татары]], якія пераважна адмовіліся ад спажывання каніны, гэтую страву страцілі досыць даўно. У наш час татарскі біфштэкс, які стаў інтэрнацыянальнай стравай, гатуецца з рубленага мяса (неабавязкова з каніны).
 == Прыгатаванне ==
@@ Радок 12: / Радок 31: @@
 Мяса найлепш нарэзаць нажом на дробныя кавалкі, у крайнім выпадку прапусціць праз грубую мясарубку. Рукамі вымешаць мяса з прыправамі (апроч муштарды) ў аднародную масу. Муштарда дадаецца ў самым канцы (яе заўчаснае змяшэнне з [[алей|алеем]] можа выклікаць зліпанне масы ў камкі). Фармуюцца асобныя порцыі, пасыпаюцца пасечанымі шампіньёнамі, карнішонамі, цыбуляй.
-== Крыніцы ==
+== Літаратура ==
-{{Крыніцы/НашаЕжа|Белы|Татарскі біфштэкс}}
+* {{Крыніцы/НашаЕжа|Белы|Татарскі біфштэкс}}
+{{Бібліяінфармацыя}}
 [[Катэгорыя:Стравы]]