Альята
| Альята | |
|---|---|
| італ.: agliata | |
 Смажаная квяцістая капуста і альята | |
| Уваходзіць у нацыянальныя кухні | |
| італьянская кухня | |
| Краіна паходжання | |
| Кампаненты | |
| Асноўныя | |
| Падача | |
| Тып стравы | соус |
Альята (італ.: agliata ад aglio, «часнок»; ліг.: aggiadda) — часночны соус і заправа ў італьянскай кухні, выкарыстоўваецца для араматызацыі і суправаджэння смажанага ці варанага мяса, рыбы і гародніны. Ужыванне ўпершыню засведчана ў Старажытным Рыме. Ён да гэтага часу шырока выкарыстоўваецца ў італьянскай кухні. Альята выкарыстоўваецца ў кухні Генуі і Лігурыі для мяса і рыбы і была апісана як «лігурыйская класіка». Таксама лічыцца традыцыйнай стравай горада Боза ў правінцыі Арыстана на Сардзініі. Традыцыйная падліўка, шырока выкарыстоўвалася ў мінулым, асабліва рыбакамі, якім трэба было захоўваць прадукты на працягу доўгага часу.