Гуляш

З пляцоўкі Вікіпедыя
Jump to navigation Jump to search
Гуляш
2009-09-gulasch-pörkölt-paprikas-3.jpg
суп
Аўтарства
Краіна паходжання Flag of Hungary (1915-1918; angels; 3-2 aspect ratio).svg Каралеўства Венгрыя
Кампаненты
Асноўныя
Commons-logo.svg Гуляш на Вікісховішчы

Гуля́ш — група традыцыйных страў венгерскай кухні, якія служаць своеасаблівай візіткай Венгрыі ў свеце, але за межамі самой Венгрыі не зусім слушна інтэрпрэтуюцца.

У краінах Цэнтральнай Еўропы — суседзях Венгрыі, і ў астатнім свеце (асабліва ў ЗША) гуляш — страва накшталт цёмнага рагу з ялавічыны, курыцы ці свініны, тушаная у пікантным соусе з вострай папрыкі з дадаткам вялікай колькасці цыбулі і спецыямі (перцам, маяранам і г.д.). У самой Венгрыі такая страва называецца pörkölt (без смятаны) або папрыкаш (са смятанай).

Сапраўдны гуляш: у Венгрыі прыметнік gulyás (“пастухоў”) адносяць да густога наварыстага гэтак званага “пастуховага супу” (gulyás leves), які ядуць з гаршчкоў лыжкамі. Гэтая страва больш вадкая, чым “міжнародны” гуляш, у яе апроч, мяса, цыбулі і папрыкі, дадаюць таматы, салодкі перац, бульбу, локшыну, мучныя клёцкі.

Венгерскі гуляш

Крыніцы[правіць | правіць зыходнік]

Спасылкі[правіць | правіць зыходнік]