Гуляш

Гуляш
	; Венгерскі гуляш
	суп
Аўтарства
Краіна паходжання	Каралеўства Венгрыя
Кампаненты
Асноўныя	мяса; цыбуля[d]; морква[d]; paprika[d]; чырвоны перац; Аліўкавы алей; прыправы[d]; часнок[d]; булён[d]; соевы соус; Лаўровы ліст; ангельскае зелле; таматная паста; Шампіньён; сметанковае масла; мука;
	Медыяфайлы на Вікісховішчы

Гуля́ш — група традыцыйных страў венгерскай кухні, якія служаць своеасаблівай візіткай Венгрыі ў свеце, але за межамі самой Венгрыі не зусім слушна інтэрпрэтуюцца.

У краінах Цэнтральнай Еўропы — суседзях Венгрыі, і ў астатнім свеце (асабліва ў ЗША) гуляш — страва накшталт цёмнага рагу з ялавічыны, курыцы ці свініны, тушаная у пікантным соусе з вострай папрыкі з дадаткам вялікай колькасці цыбулі і спецыямі (перцам, маяранам і г.д.). У самой Венгрыі такая страва называецца pörkölt (без смятаны) або папрыкаш (са смятанай).

Сапраўдны гуляш: у Венгрыі прыметнік gulyás («пастухоў») адносяць да густога наварыстага гэтак званага «пастуховага супу» (gulyás leves), які ядуць з гаршчкоў лыжкамі. Гэтая страва больш вадкая, чым «міжнародны» гуляш, у яе апроч, мяса, цыбулі і папрыкі, дадаюць таматы, салодкі перац, бульбу, локшыну, мучныя клёцкі.

Літаратура[правіць | правіць зыходнік]

Белы А. Гуляш // Праект «Наша ежа»

Спасылкі[правіць | правіць зыходнік]

На Вікісховішчы ёсць медыяфайлы па тэме Гуляш

↑ ^а ^б ^в ^г ^д ^е ^ё ^ж ^з ^і ^к ^л ^м ^н ^о ^п ^р ^с ^т ^у ^ф ^х ^ц ^ч ^ш ^э ^ю ^я ^аа ^аб https://www.kwestiasmaku.com/przepis/gulasz-wegierski

[_f8058fdcf51ff268-1] а ^б ^в ^г ^д ^е ^ё ^ж ^з ^і ^к ^л ^м ^н ^о ^п ^р ^с ^т ^у ^ф ^х ^ц ^ч ^ш ^э ^ю ^я ^аа ^аб https://www.kwestiasmaku.com/przepis/gulasz-wegierski

[1]

Слоўнікі і энцыклапедыі	Вялікая нарвежская · Britannica (онлайн)
Нарматыўны кантроль	GND: 4308194-0 · NKC: ph120622