Хлеб

Хлеб
Дата заснавання / стварэння	30 тысячагоддзе да н.э.
Матэрыял	вада, мука, павараная соль, S. cerevisiae, смакавыя дабаўкі, курынае яйка[d], малако і алей
Вугляродны след	0,6 кг адпаведніка CO₂/кг
Метад вырабу	breadmaking[d]
Код NCI Thesaurus	C178203
Медыяфайлы на Вікісховішчы

Паштовая марка Беларусі

Хлеб — харчовы прадукт, які вырабляюць выпяканнем разрыхленага дражджамі або закваскай цеста, гатаванага з мукі, вады і солі з дадаваннем, ці без яго, цукру (патакі), тлушчаў, малака, соладу і прыпраў (аніс, кмен і інш.). Для вырабу хлебе бяруць пшанічную і жытнюю муку, зрэдку — кукурузную, ячменную і інш. Хлебам часта называюць сельскагаспадарчыя культуры (пшаніцу, жыта, ячмень і інш.), а таксама само зерне гэтых культур і вырабленую з яго муку (гл. зерневыя культуры).

У гатовым хлебе да 56 % вугляводаў (у асноўным крухмал), 5-8 % бялкоў, мінеральныя рэчывы, амінакіслоты, вітаміны (у асноўным групы B). Энергетычная каштоўнасць 100 грамаў хлеба да 1,4 МДж (347 ККал).

Гл. таксама

• Матнакаш

Літаратура

• Казаков Е. Д. От зерна к хлебу / Е. Д. Казаков. — М.: Легкая и пищевая промышленность, 1997. — 144с.

Спасылкі

• На Вікісховішчы ёсць медыяфайлы па тэме Хлеб
• «Усё не бяда, калі ёсць хлеб ды вада» — беларускі блог пра хлеб Архівавана 12 лютага 2015.