Хлеб
Выгляд
Хлеб | |
---|---|
Дата заснавання / стварэння | 30 тысячагоддзе да н.э. |
![]() | |
Матэрыял | вада[1], мука[1], павараная соль[1], S. cerevisiae, смакавыя дабаўкі, курынае яйка[d], малако і алей[d] |
Вугляродны след | 0,6 кг адпаведніка CO₂/кг[2] |
Метад вырабу | breadmaking[d] |
Код NCI Thesaurus | C178203 |
![]() |

Хлеб — харчовы прадукт, які вырабляюць выпяканнем разрыхленага дражджамі або закваскай цеста, гатаванага з мукі, вады і солі з дадаваннем, ці без яго, цукру (патакі), тлушчаў, малака, соладу і прыпраў (аніс, кмен і інш.). Для вырабу хлебе бяруць пшанічную і жытнюю муку, зрэдку — кукурузную, ячменную і інш. Хлебам часта называюць сельскагаспадарчыя культуры (пшаніцу, жыта, ячмень і інш.), а таксама само зерне гэтых культур і вырабленую з яго муку (гл. зерневыя культуры).
У гатовым хлебе да 56 % вугляводаў (у асноўным крухмал), 5-8 % бялкоў, мінеральныя рэчывы, амінакіслоты, вітаміны (у асноўным групы B). Энергетычная каштоўнасць 100 грамаў хлеба да 1,4 МДж (347 ККал).
Гл. таксама
[правіць | правіць зыходнік]Крыніцы
[правіць | правіць зыходнік]- ↑ а б в https://revista-fi.com/artigos/panificacao/ingredientes-enriquecedores-para-panificacao
- ↑ Reinhardt G., Gärtner S., Wagner T. Ökologische Fußabdrücke von Lebensmitteln und Gerichten in Deutschland — Institut für Energie- und Umweltforschung Heidelberg, 2020. — S. 15.
Літаратура
[правіць | правіць зыходнік]- Казаков Е. Д. От зерна к хлебу / Е. Д. Казаков. — М.: Легкая и пищевая промышленность, 1997. — 144с.
Спасылкі
[правіць | правіць зыходнік]На Вікісховішчы ёсць медыяфайлы па тэме Хлеб
- «Усё не бяда, калі ёсць хлеб ды вада» — беларускі блог пра хлеб Архівавана 12 лютага 2015.